Кофе — это тонкая наука, убежден Владислав Быков, молодой предприниматель из Барнаула и владелец сети кофеен Coffee Bull. Бизнесмен рассказал, каково начинать свое дело молодым, как помогала двигаться вперед сила духа и где современному предпринимателю искать поддержку для своего проекта.
7 февраля 2016 года Владислав Быков открыл первую кофейню сети. На тот момент ему было всего 18 лет.
Подтолкнула к этому Владислава Быкова в первую очередь искренняя любовь к напитку. Вдобавок, на тот период произошел бум «кофе с собой», и это показалось отличной бизнес-идеей.
— Конкуренции я не боялся, с детства занимался спортом. И решил, что страшиться ранних ошибок не стоит — какая разница, получишь ты их в 18 лет или в 40? Чем раньше оступишься, тем раньше получишь опыт, — вспоминает предприниматель.
Открывал молодой бизнесмен дело один, со стартовым капиталом в 185 тыс. рублей из заемных средств. Остальное он пытался провернуть через связи и бартер:
— Помню, первый логотип мне нарисовали студенты Политеха. За три тысячи рублей и шоколадку. Все видели мое стремление и энтузиазм, шли навстречу.
Сейчас у предпринимателя целая сеть кофеен с точками в разных городах края и более двух десятков сотрудников — надежная и слаженная команда настоящих профессионалов.
Одной из основных миссий кофеен Coffee Bull (Кофе Булл) было и остается продвижение культуры потребления спешелти кофе (Specialty coffee) — кофе элитных сортов, а не просто массового продукта. Их в кофейне представлено порядка десяти. Наряду с использованием только натуральных ингредиентов, это является отличительной чертой сети.
Сейчас кофейня запускает еще одну фишку — продажу зернового кофе, который можно варить самим. На упаковке в помощь будут QR-соды со ссылками на короткие видеоуроки.
— Для меня кофе — как вино. Наука со своими тонкостями. Зачастую у людей турка есть, а понимания, как готовить напиток, нет, — объясняет Владислав Быков. — Наши бариста все объяснят, спросят, какой способ приготовления вы предпочитаете. Также на зерновом кофе в нашем ассортименте будут отметки, к чему данный сорт лучше подходит.
Открывая бизнес в раннем возрасте, предприниматель столкнулся с тем, что потенциальные партнеры не воспринимали его всерьез. Не думали, что молодой парень сможет настолько ответственно подходить к делу.
— Я убежден, что возраст — не показатель ума. Только реальный опыт может говорить о том, насколько ты компетентен, — поделился Владислав Быков.
В остальном трудности были рядовые. Что бы ни случалось, предприниматель и его команда оставались верны своему духу, настрою, энтузиазму, принципам гостеприимства и постоянной обратной связи от клиентов:
— Нам не все равно на наших клиентов. Они помогают нам развиваться. И, самое приятное, они это видят и ценят, — признался Владислав Быков.
Пять лет назад кофейня открыла новое направление, запустив собственное производство кондитерских изделий под торговой маркой Will Sweet (Вилл Свит) — сладости поставляют и в другие заведения. Например, пирожные-макароны во Freeman’s (Фрименс) — это отсюда.
Делают заказы и для физлиц — не только пирожные, но и праздничные торты. Даже запустили единственный в крае сайт-конструктор для тортов, чтобы заказать десерт на свой вкус.
— Особенность наших десертов в том, что мы используем только натуральные ингредиенты, — рассказал предприниматель. — Несмотря на то, что у других заведений есть свои мощности, они все равно берут у нас, потому что доверяют качеству.
Владислав Быков отмечает: если есть возможность сберечь самый ценный ресурс — время — и быстро получить поддержку от государства, этим стоит воспользоваться.
Предприниматель неоднократно участвовал в конкурсах и мероприятиях под эгидой АТР, не упускал возможности заявить о себе на площадке «Россия — страна возможностей», получая новые связи и финансовую поддержку.
На региональном уровне бизнесмен на постоянной основе сотрудничает с центром «Мой бизнес» Алтайского края, при помощи гарантийной поддержки которого недавно открыл новую кофейню, а также с комитетом по предпринимательству мэрии Барнаула. Меры поддержки предприниматель оценивает высоко:
— Это довольно существенная помощь. Не хотелось бы под влиянием каких-то экономических факторов уходить в более дешевый коммерческий сегмент в поисках выгоды. Мы все-таки хотим влиять на гастрономию и держим планку качества.
