Эксперт Голод объяснил, как выбрать качественный кофе
При выборе кофе в магазине или на маркетплейсе покупателям стоит обращать внимание на несколько ключевых параметров. Подробнее о них «Газете.Ru» рассказал эксперт Дмитрий Голод.
Специалист посоветовал изучить вид кофейного зерна, который обычно указан на упаковке. Чаще всего на рынке встречаются арабика и робуста. Арабика более ароматна и сложна по вкусу, она дает мягкую кислотность с фруктовыми или карамельными оттенками.
Робуста крепче и горче, содержит больше кофеина и формирует плотное тело напитка. Многие производители используют смеси этих сортов, что позволяет сбалансировать вкус и сделать цену более доступной, поэтому ориентироваться только на надпись «100% арабика» не стоит.
Важнейший показатель качества кофе, по словам эксперта, его свежесть. После обжарки зерно постепенно теряет ароматические соединения, пик раскрытия вкуса приходится на первые две–четыре недели, однако при правильном хранении в плотно закрытой упаковке аромат может сохраняться до шести месяцев. Покупателю стоит обращать внимание именно на дату обжарки, если же на пачке указана только дата фасовки или срок годности, это может означать, что продукт был произведен достаточно давно.
На вкус напитка также влияет страна происхождения зерна, продолжил эксперт. Бразильский кофе обычно мягкий и сладкий с ореховыми и карамельными нотами, колумбийский отличается более сбалансированным вкусом, а эфиопский может иметь яркие цветочные или ягодные оттенки. При этом менее известные регионы вроде Уганды, Гондураса, Никарагуа и Перу нередко предлагают кофе не хуже по качеству, но по более доступной цене.
Кроме того, разница в способе обработки зерна после сбора урожая определяет чистоту и насыщенность вкуса. Мытая обработка дает более легкий и прозрачный вкус, натуральная делает его слаще и плотнее, иногда с яркими фруктовыми оттенками.
Эксперт не рекомендует покупать кофе впрок большими упаковками, поскольку даже качественный продукт со временем теряет аромат. Лучше выбирать небольшие пачки, которые можно выпить в течение нескольких месяцев. Чем больше прозрачной информации указано на упаковке, тем выше вероятность, что перед покупателем качественный кофе.
Ранее врач Антон Сафонов рассказал, какие таблетки нельзя запивать кофе.