Икра — это деликатес, который большинство любит покупать на праздники. А между тем она входит в восьмерку самых аллергенных продуктов во всем мире. И возникнуть реакция может в любом возрасте, даже если раньше аналогичных проблем не было. В новогодние каникулы врачам особенно часто приходится сталкиваться с аллергией на различные угощения, в том числе на красную икру. Например, Telegram-канал Shot рассказал о случае, как классический бутерброд с красной икрой чуть не довел до смерти 25-летнюю девушку — у нее начались удушье и отек. Так что спасать ее пришлось врачам скорой. Хотя ранее никаких проблем с этим деликатесом у нее не было.
Почему именно икра может вызывать сильную аллергическую реакцию, как она проявляется и с кем это происходит чаще? Об этом aif.ru рассказал врач-педиатр, иммунолог-аллерголог, доцент Сеченовского университета, эксперт направления «Народный фронт. Аналитика», доктор медицинских наук Павел Бережанский.
Белок, добавки или токсины?
Стоит отметить, что икра — в целом полезный продукт, поэтому отказываться от нее не стоит, если нет проблем со здоровьем. «Икра содержит омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые благоприятно действуют на сердце и сосуды, — говорит врач. — Однако злоупотреблять ею не стоит — она достаточно калорийна, плюс содержит много соли, в том числе слабосоленая, в 100-200 г может быть 5-6 г соли, а это немало».
Но главная проблема — высокий риск аллергических реакций. Причем если ко многим веществам аллергия с возрастом может пройти, то морепродукты к ним не относятся. Если аллергия на икру однажды возникла, то придется с этим жить всегда.
По словам врача, причин, по которым может развиться аллергия на икру, может быть несколько. Икра — это высокобелковый продукт. «Белок в организме должен перевариться — расщепиться на отдельные аминокислоты. Если белок усвоился не полностью, например, в силу каких-то нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, то может возникнуть пищевая аллергия, то есть белок воспринимается организмом как чужеродный», — поясняет врач.
Также аллергия при употреблении икры может возникнуть на различные пищевые добавки, которые в нее кладут производители — сорбиновую кислоту и другие. Третья причина аллергии на икру — токсины. Они могут возникать при порче икры во время неправильного хранения, транспортировки, воздействия микроорганизмов.
Кому есть икру с осторожностью?
Есть несколько категорий людей, у которых риск аллергии на икру выше. «Прежде всего, это пациенты с ослабленным иммунитетом. К ним относятся дети, беременные женщины (особенно в третьем семестре), кормящие мамы, — объясняет врач. — Кроме того, аллергия на икру может развиться у людей с некоторыми заболеваниями. Помимо уже упомянутых пациентов с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, это люди с высоким уровнем холестерина, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек».
Самое неприятное, что аллергия на икру может появиться в любом возрасте. Однако у детей она протекает всегда тяжелее. Особенно большой всплеск аллергии врачи видят после ковида.
Как может проявиться аллергия на икру?
«Чаще всего это сыпь и покраснения на коже, также отечность и зуд в месте покраснения, — продолжает врач. — Возможны боли в области живота, тошнота, рвота — так часто реагируют на аллергены икры дети. Третий вариант — проявления со стороны органов дыхания и глаз: покраснения глаз, заложенность носа, одышка, бронхоспазм, который напоминает обострение бронхиальной астмы. Самое опасное проявление — острые аллергические реакции. Их мы боимся больше всего. Это анафилактический шок, когда резко падает давление, нарушается центральное кровоснабжение, регуляция нервной системы, что может приводить к летальному исходу. Буквально за десять минут мы можем потерять пациента. Острую аллергическую реакцию надо лечить по определенным протоколам. Дома справиться сложно. Второе опасное проявление — это отек Квинке, когда происходит постепенное появление одышки, отеков шеи, гортани, дыхательных путей. И все это приведет к удушью. У кого-то это может занять несколько минут, у кого-то — несколько часов. В этом случае также нужно срочно вызывать скорую помощь».
Также к острым аллергическим реакциям относится крапивница — это сильный зуд и покраснения кожи. К счастью, к смертельному исходу она не приводит.
