Праздничный стол манит и радует. Однако он же может стать причиной проблем со здоровьем уже на следующий день. Осилить огромное приготовленное количество пищи мало кому по силам. Поэтому остатки заботливо укладывают в контейнеры и достают завтра.
И тут возникает сразу несколько рисков для здоровья. Первый — возможное отравление. Важно помнить, что салаты, заправленные соусами, долго не хранятся. Счет идет на часы, так что не стоит пытаться доедать все пару-тройку дней.
Вторая проблема — разогревание еды. Диетологи отмечают, что нагревание уже приготовленной пищи приводит к повышению риска отравления, а также способно стать причиной проблем с пищеварением, особенно у тех, кто склонен к повышенному метеоризму. Это связано с тем, что многие праздничные блюда из числа остатков включают в себя много углеводов, например картофель. Когда их охлаждают, а затем снова нагревают, химическая структура углеводов меняется, из-за чего они становятся «устойчивыми» к перевариванию. Это значит, что они застаиваются в кишечнике и выделяют неприятно пахнущий газ, который может вызывать болезненность. Резистентный крахмал ферментируется в толстом кишечнике и может вести себя непредсказуемо.
Так что людям с синдромом раздраженного кишечника особенно нужно избегать таких экспериментов с разогреванием пищи.
Кроме того, важно понимать, что при разогреве пищи должны быть соблюдены правильные температуры. Чтобы не начался бурный рост потенциально опасных бактерий, необходимо греть еду до высоких температурных значений. Иначе риск отравлений будет высоким.
При подготовке материала использованы следующие источники:
