Квашеная капуста — продукт очень полезный для поддержания нормального веса. Также в ней содержится большое количество витаминов. А можно ли есть покупную? Об этом aif.ru рассказала старший лаборант кафедры гастроэнтерологии факультета дополнительного профессионального образования Пироговского Университета Мария Жарова.
— Квашеная капуста в небольших порциях и не ежедневно — невероятно полезная для здоровья еда. Такая капуста — продукт ферментированный. В результате брожения образуются полезные бактерии, которые улучшают микробиом кишечника. Ферментированные продукты снижают воспаление, если оно имеется, а также усиливают иммунитет. Это защищает от вирусов и токсичных веществ.
При домашнем приготовлении капусты вы можете контролировать уровень соли или сахара, таким образом она становится более полезной. А что делать, если капуста куплена на рынке или в магазине? В этом случае самый верный способ сделать ее полезнее — промыть перед употреблением проточной водой. Так мы уменьшим количество соли.
При покупке обязательно нужно посмотреть состав продукта.
Если в нем указан уксус, то капуста не квашеная, а маринованная. А при этом более полезна именно квашеная капуста. Потому что уксус убивает хорошие бактерии, которые содержатся в продукте. Более того, когда уксус попадает в организм в большом количестве, это негативно влияет на микробиом кишечника.
Важно отметить, что, согласно исследованиям, капуста обладает еще одним важным свойством — она способна замедлить старение организма. В ее состав входит индол-3-карбинол. Он содержится в крестоцветных — в белокочанной и брюссельской капусте, брокколи. Плюс это вещество имеет противовоспалительные свойства.
