Готовить шаурму только из говядины или телятины, баранины, ягнятины, козлятины, свинины, мяса кур или индейки разрешит новый ГОСТ, проект которого подготовили к общественному обсуждению специалисты.
«В этом документе будут содержаться правильные нормы: не готовить из кошатины, нагревать мясо до 70 градусов и все остальное, — сообщил aif.ru вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Алексей Небольсин. — Идея была очень благая — защитить нас всех от отравлений некачественной шаурмой. Но инструмент выбран неверный, ведь ГОСТы — штука добровольная, исполнять их требования никто не обязан. Для этого надо технический регламент принимать. А это — так, отчитаться, что за благое дело поборолись».
В перечень допустимых ингредиентов для шаурмы вошли пшеничные лепешки, лаваши, питы, свежие и маринованные овощи, картофель, зелень. Для соусов разрешено использовать сметану, майонез, сливки, кефир, йогурт, растительные масла, томатный соус или кетчуп. Возможные добавки: специи, сыры, орехи, семечки, яйца. Допускаются и другие продукты.
«В кафе на обочине трассы про этот ГОСТ могут и не узнать: как готовили, так и дальше будут, — считает эксперт. — На этот документ можно ориентироваться, ничего плохого в нем нет. Но когда у нас кто-то в очередной раз отравится шаурмой, предъявить претензию, что вы требования ГОСТа не соблюли, не получится. Потому как они лишь рекомендательные, таков закон».
Примечательно, что в ГОСТе приведены оба варианта названия этого блюда: шаурма и шаверма. Что должно несколько примирить москвичей и питерцев с этим документом.
