В холода хочется на завтрак съесть что-то горячее. Но что делать, если привык завтракать просто бутербродами с чаем-кофе? Все просто, делаем горячий бутерброд. И это не просто хлеб, колбасу и сыр разогреть в микроволновке. Горячий бутерброд может быть гораздо более интересным, не слишком трудоемким и быстрым в приготовлении.
Рассказываем основные принципы приготовления горячих бутербродов.
Хлеб. Нужен достаточно плотный, не слишком дырчатый. Без особо хрустящей корочки.
Сыр. Он должен быть вкусным и хорошо плавиться. Сулугуни (желательно не очень соленый), моцарелла для пиццы, гауда и эдем, чеддер. Да даже обычный российский хорошего качества тоже нормально плавится. В некоторых ситуациях даже можно добавить сыра с плесенью, к примеру, он хорошо подойдет к грибам или фруктам.
Соус. Бутерброд получится вкуснее, если смазать хлеб соусом: кетчупом, майонезом, зернистой горчицей. Соус песто, аджика, перечный — все что будет сочетаться с начинкой бутерброда.
Масло. Отлично работает сочетание растительного и сливочного масла. Улучшает вкус, но при этом не горит.
Делимся простыми рецептами.
Бутерброды с яичницей
2 больших ломтика хлеба (можно для тостов)
2 яйца
30 г твердого сыра
2 кружка помидора
2 кружка колбасы
сливочное и растительное масло
Шаг 1. Берем большую сковороду и растапливаем на ней растительное масло со сливочным.
Шаг 2. Из хлеба вырезаем мякиш, можно воспользоваться стаканом и его выдавить.
Шаг 3. На сковороду выкладываем: квадратные ломтики хлеба с дырками, хлебные кружки, ломтики колбасы. Все слегка обжариваем, потом переворачиваем.
Шаг 4. В квадратные ломтики выпускаем по одному яйцу. Можно взбить немного, чтобы яйцо прожарилось более равномерно, можно оставить глазунью.
Шаг 5. Выкладываем ломтики помидоров и слегка их обжариваем. Можно немного посолить и поперчить.
Шаг 6. Сыр натираем на терке и посыпаем яйца.
Шаг 7. На кружок хлеба выкладываем помидор и колбасу. Можно эту пирамидку выложить сверху на яйцо. Можно все есть по-отдельности.
Бутерброд с креветками
100 г очищенных креветок
2 ломтика хлеба (багет или чиабатта)
30 г сливочного масла
1 зуб. чеснока
соль и перец по вкусу
лимонный сок
пара листьев салата
Шаг 1. На сковороде растопить масло, раздавить дольку чеснока и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.
Шаг 2. Убрать чеснок, выложить в масло креветки, посолить и поперчить. Обжарить по 1 минуте с двух сторон.
Шаг 3. Рядом обжарить хлеб.
Шаг 4. Креветки выложить на хлеб, сбрызнуть лимонным соком. Закрыть листом салата каждый кусок, чтобы не рассыпался.
Бутерброды-гренки
2 кусочка тостового хлеба
70 г сулугуни
1 яйцо
50 мл молока
100 г гауды
150 г ветчины
растительное масло для жарки
сливочное масло
Шаг 1. Яйцо, молоко и тертый сулугуни взбить вместе.
Шаг 2. Разогреть на сковороде масло сливочное и растительное. Обжарить хлеб с двух сторон.
Шаг 3. Хлеб разрезать на 4 части, на каждую вторую положить несколько ломтиков ветчины, кусочек сыра. Накрыть второй половинкой.
Шаг 4. Все еще раз немного обжарить, чтобы расплавился сыр. Подавать горячими.
Горячие бутерброды с колбасой
4 ломтика хлеба
4 ломтика колбасы
4 ломтика сыра гауда
1 ст. л. майонеза
зелень
Шаг 1. Хлеб намазать майонезом.
Шаг 2. На хлеб положить колбасу, сверху — тонкий ломтик сыра.
Шаг 3. Поджарить на сухой сковороде, под крышкой. Можно запечь в духовке.
Шаг 4. Подавать с зеленью.
Горячие бутерброды с шампиньонами
4 ломтика хлеба
150 г шампиньонов
100 г сулугуни
1 небольшая луковица
растительное масло
черный перец и соль
Шаг 1. На сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 2. Добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить и обжарить 2 минуты.
Шаг 3. Намазать хлеб сливочным маслом, положить сверху грибы, натереть сыр на крупной терке и посыпать бутерброд.
Шаг 4. Запечь в духовке или поджарить на сковороде под крышкой 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр.
