Сейчас о писателе XIX века Петре Боборыкине вспоминают нечасто. И очень даже зря — именно Пётр Дмитриевич ввёл в массовое употребление понятие «интеллигенция», оставив тем самым серьёзный след в русском языке.
Не менее серьёзный след оставил Боборыкин и в кулинарии — его салат «Ерундопель», описанный в романе «Китай-город», попал даже в поваренные книги.
Один из героев романа объясняет, что является лучшей закуской под водку: «Ерундопель соорудить надо... Вот извольте прислушать, как я буду заказывать. Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять варёных картофелин — счётом. Живо!».
Здесь смущают два момента — салфеточная икра и сардинки. Но только на первый взгляд. При желании от салфеточной чёрной икры, она же паюсная, можно отказаться вовсе или заменить красной икрой. А сардинки есть в каждом магазине — всем знакомое слово «иваси» по-японски означает сардину. Но сделайте поправку — иваси крупнее атлантической сардинки вдвое.
Рецепт
Ингредиенты: икра красная (100 г), лук репчатый (1 шт. среднего размера), иваси (2 шт.), огурец свежий (1 шт.), картофель (5 шт. среднего размера), масло оливковое (50 г), уксус и горчица (по 1 ч. л.), соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Лук измельчить.
Иваси очистить и нарезать кубиками, так же поступить с огурцом.
В масло добавить уксус и горчицу, хорошо смешать.
Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить.
