Начало осени традиционно считается временем яблок. Но не забываем про груши, которые тоже в это время поспевают в садах и в изобилии лежат на прилавках. Из них тоже получаются великолепные пироги, не хуже чем яблочные. И не менее ароматные. Предлагаем приготовить какой-нибудь душистый грушевый пирог и подать его вместе с горячим чаем прохладным сентябрьским вечером. Делимся рецептами.
Слоеный пирог с грушами
1 пачка слоеного теста
5 крупных груш
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. коричневого сахара
молотая корица
молотый мускатный орех
ванилин
Шаг 1. Тесто разморозить.
Шаг 2. Груши помыть, разрезать на четвертинки, удалить семенные коробки. Нарезать ломтиками.
Шаг 3. Немного раскатать каждый пласт теста, выложить на противень, застеленный пергаментом. Сформировать небольшие бортики.
Шаг 4. Масло растопить, добавить ванилин.
Шаг 5. Выложить на каждый квадрат груши, посыпать пряностями и сахаром.
Шаг 6. Груши полить растопленным маслом. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Шарлотка из белого хлеба с грушами
4 крупные груши
1 стакан воды
3 ст. л. меда
100 г изюма
1 лимон
2 ст. л. рома
50 г сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара
корица
1 батон белого хлеба
Для крема:
500 мл сливок 22%
8 желтков
100 г сахара
Шаг 1. Сливки довести до кипения. Желтки взбить с сахаром, поставить на водяную баню.
Шаг 2. Тонкой струйкой влить в желтки сливки, не прекращая взбивать.
Шаг 3. Варить 10 минут, пока крем не загустеет. Дать остыть и выдержать 4 часа в холодильнике.
Шаг 4. Воду довести до кипения, добавить в него мед, изюм, цедру, ром. Оставить настаиваться.
Шаг 5. Груши разрезать, удалить семенные коробки, нарезать тонкими ломтиками. Добавить груши в медовый сироп с изюмом.
Шаг 6. Нагреть все в сотейнике, добавить сок одного лимона. Прогревать на небольшом огне в течение 5 минут.
Шаг 7. Груши и изюм откинуть на сито.
Шаг 8. Хлеб нарезать на ломтики. Большую часть масла растопить.
Шаг 9. Форму для выпечки смазать остатками масла.
Шаг 10. Хлеб обмакнуть в сироп, уложить в форму, прослаивая грушей и изюмом.
Шаг 11. Полить сливочным маслом и посыпать сахаром.
Шаг 12. Полить оставшимся сиропом, выпекать в духовке при 180 градусов в течение 30 минут.
Шаг 13. Подавать со сливочным кремом.
Грушевый пирог-перевертыш
3 груши
4 яйца
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. растительного масла без запаха
2 ст. л. мелко нарубленных орехов
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
молотый кардамон
1 ч. л. разрыхлителя
Шаг 1. Груши помыть, разрезать, удалить семенные коробки, нарезать кубиками.
Шаг 2. Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить груши. Посыпать сахаром.
Шаг 3. Яйца взбить с сахаром до появления пены.
Шаг 4. Добавить сметану, пряности, орехи, все взбить.
Шаг 5. Добавить муку, разрыхлитель, залить груши тестом.
Шаг 6. Выпекать при 180 градусах в течение 40 минут.
Шаг 7. Вынуть из духовки, остудить немного, выложить на тарелку, перевернув пирог грушами вверх.
Медовая шарлотка с грушами
3 твердых груши
½ пачки сливочного масла
2 ст. л. меда
⅔ стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
корица
Шаг 1. Груши помыть, удалить семенные коробки, нарезать ломтиками поперек груши.
Шаг 2. Масло растопить, добавить горячую воду, сахар. Все нагревать, пока сахар не растопится. Выключить, добавить мед. Добавить корицу.
Шаг 3. Добавить в смесь муку, разрыхлитель, все перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 4. Добавить в тесто груши, перемешать.
Шаг 5. Форму для выпечки застелить бумагой, вылить тесто, выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Творожный пирог с грушей
2 стакана муки
1 пачка сливочного масла
3 ст. л. муки
2 ст. л. сахара
соль
1 яйцо
Для начинки:
500 г творога 9 %
цедра лимона
1 пакетик ванильного сахара
3 груши
2 яйца
100 г апельсинового джема
Шаг 1. Снять цедру.
Шаг 2. Яйца растереть с творогом и ванильным сахаром.
Шаг 3. Груши нарезать мелким кубиком. Смешать с творогом.
Шаг 4. Для теста муку просеять, натереть в нее сливочное масло. Добавить яйцо, сахар, соль.
Шаг 5. Замесить крутое тесто. Сформировать шар и завернуть в пленку. Положить в морозилку на час.
Шаг 6. Форму застелить пергаментом.
Шаг 7. Натереть тесто на крупной терке. Выложить половину в форму.
Шаг 8. Сверху положить творожно-грушевую начинку. Добавить джем. Натереть на начинку вторую половину теста.
Шаг 9. Выпекать при 180 градусах в течение часа. Немного остудить.
