Лососем можно назвать любую красную рыбу: форель, семгу, кету, горбушу и т.д. Это слово обозначает принадлежность рыбы к семейству Salmonidae, которое делится на две большие группы: благородные лососи Salmo и тихоокеанские лососи Oncorhynchus. Узнать представителя лососевых можно по мякоти характерного цвета — он варьируется от нежно-розового до густо красного.
Что за рыба семга и как она выглядит?
Семгу называют королевской рыбой. По сравнению с другими представителями лососевых, она лидирует по цене и ценности. Стоимость семги обусловлена сложностями вылова, сокращением естественной популяции и особенностями пищевой ценности. Мясо этой рыбы богато белком (20 г на 100 г продукта) и полезными жирами (13 г на 100 г продукта), содержит витамины А, Е, D, группы В, РР и микроэлементы, в том числе йод, фосфор, калий, магний и цинк.
Распознать семгу можно по крупной серебристой чешуе, почти белому брюшку, серо-зеленой спинке и россыпи черных пятен в верхней части.
Как отличить семгу от форели?
За дорогую семгу недобросовестные продавцы могут выдавать форель — внешне эти представители лососевых очень похожи: цветом и многочисленными черными отметинами в верхней части туловища. При покупке отличить форель можно по следующим признакам:
характерная розовая полоса на боках;
округлое тело с тупым носом — у семги конструкция тела более заостренная;
крапинки могут быть разных цветов: белые, красные и черные;
небольшой размер — если рыба до четырех килограмм, это, с большой долей вероятности, форель.
Источники:
