Успение Пресвятой Богоматери — один из главных христианских праздников. Он входит в число двунадесятых, праздников, которые посвящены главным событиям жизни Иисуса и Девы Марии. Перед праздником — две недели строгого поста, Успенского, который, собственно, и готовит верующих к важному дню.
Постный день
В 2024 году Успение приходится на среду, традиционный постный день. И несмотря на то, что сам Успенский пост уже завершился, на праздничном столе не должно быть скоромных продуктов.
Что нельзя
Постный праздник предполагает соблюдение постного рациона. Поэтому в среду, 28 августа, нельзя есть мясо теплокровных животных, то есть нельзя говядину, баранину, свинину, нельзя мясо курицы, индейки и других птиц.
Нельзя есть молоко, творог, сметану, кефир и йогурты, вообще все кисломолочные продукты. Разумеется, нельзя колбасы и сыры. А также — яйца. Все эти продукты относят к скоромным и в постные дни они запрещены.
Что можно
Большой праздник, пришедшийся на постный день, позволяет поставить на стол все виды постных продуктов. И это достаточно большой список продуктов.
Можно:
Любые виды фруктов, овощей, корнеплодов, как в сыром, так и в приготовленном, горячем виде.
Любые злаки в виде каш, но, разумеется, без животного молока. На растительном молоке кашу сварить можно.
Бобовые, любые виды проростков, хлеб (но только тот, где не используются яйца и молочные продукты).
Любые виды пирогов и выпечки, но без молочных продуктов и яиц.
Растительное масло
Орехи и семена;
Любую рыбу и морепродукты;
Любую рыбью икру
На праздник можно приготовить горячие блюда с добавлением растительного масла. Обычно в постные дни, когда разрешен елей, рекомендуется использовать немного масла — только ложечку для заправки салатов или добавления в тесто — так что лучше не жарить продукты во фритюре.
А еще можно выпить немного вина. Постные дни не предполагают активного употребления алкоголя, рекомендуется только бокал вина, желательно разбавить его водой.
Постные пироги
Одно из основных праздничных блюд, которые делают в конце лета — выпечка и пироги с различными начинками. В нашем случае понадобится постное тесто и любая постная начинка: рыбная, овощная, ягодная или фруктовая.
Постное дрожжевое тесто
500 г муки
1/2 стакана растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1,5 стакана воды
соль
Шаг 1. В теплой воде развести дрожжи, насыпать половину муки, добавить немного сахара. Оставить на полчаса в теплом месте.
Шаг 2. Когда дрожжи заработают, надо добавить сахар и муку, перемешать еще раз.
Шаг 3. Добавить растительное масло, соль, все хорошо вымесить, чтобы тесто отставало от стенок посуды и рук.
Шаг 4. Закрыть тесто пленкой и оставить на час в теплом месте.
Шаг 5. После того, как тесто подойдет, его можно раскатывать.
Постное тесто на картофельном отваре
250 мл теплой воды
100 г картофеля
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
соль
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
Шаг 1. Картофель очистить и отварить в воде.
Шаг 2. Отвар остудить. Картофель размять в пюре.
Шаг 3. В остывший отвар добавить дрожжи и сахар. Посолить. Добавить половину масла. Все хорошо размешать венчиком.
Шаг 4. Добавить треть муки, хорошо перемешать и подождать, пока дрожжи заработают.
Шаг 5. Добавить муку, оставшееся масло и хорошо все перемешать. Вымесить тесто, чтобы оно отставало от стенок.
Шаг 6. Дать тесту подойти в теплом месте, потом можно его раскатывать.
Постный пирог с рыбой
400 г постного дрожжевого теста
1 кг белой рыбы (можно взять несколько сортов)
500 г отварного картофеля
3-4 луковицы
3-4 ст. л. растительного масла
соль и черный дробленый перец
Шаг 1. Картофель очистить и отварить.
Шаг 2. Лук очистить, нарезать мелко и обжарить на растительном масле.
Шаг 3. Картофель слить, посолить и поперчить. Добавить лук и все растолочь в пюре.
Шаг 4. Рыбу нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить.
Шаг 5. Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и выложить в форму для выпечки.
Шаг 6. На тесто выложить картофель и рыбу.
Шаг 7. Меньшую часть теста раскатать, нарезать на полоски и уложить сверху пирога решеткой.
Шаг 8. Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Шаг 9. В середине процесса выпекания смазать пирог растительным маслом.
