Кабачок — это неприхотливая для выращивания бахчевая культура, из плодов которой можно приготовить различные блюда. С точки зрения ботаники кабачок является не просто родственником тыквы, а ее разновидностью.
Откуда родом кабачок?
По одной версии, родиной кабачка является Южная и Центральная Америка, по другой — Мексика. Предполагается, что выращивать это растение начали примерно в третьем тысячелетии до нашей эры. Изначально местные жители использовали в пищу лишь семена кабачков, но со временем распробовали и их мякоть.
Существует легенда о том, как появились эти плоды. Индейцы рассказывают, что в древние времена на берегу океана проживало племя, мужчины которого занимались рыбным промыслом. В их долгое отсутствие женщины брали на себя все заботы и постоянно молились о благополучии своих кормильцев. Как-то индианки попросили у богов подарить им пищу, такую же вкусную и нежную, как рыба, но за которой не пришлось бы плыть в океан. Мудрые боги даровали женщинам кабачок и научили их выращивать эту культуру.
Как кабачок попал в Россию?
Сначала кабачок был завезен в Европу. По одной из наиболее популярных версий, семена этого растения привез с собой первооткрыватель Америки Христофор Колумб в конце XV в. — начале XVI века.
В Старом Свете кабачок приживался долго. Почти два столетия его выращивали как декоративное растение. Употреблять в пищу кабачки в Европе начали лишь в XVIII веке. При этом сначала распробовали их семена и цветы — на юге Франции и в Италии до сих пор готовят блюда из цветов кабачков: их фаршируют, запекают, обжаривают в кляре, добавляют в супы и омлеты.
В Россию кабачки попали в XIX веке. По одной из версий, их завезли из Греции или Турции. В пользу этого говорит то, что слово «кабачок» образовано с помощью уменьшительного суффикса от слова «кабак», которое было заимствовано из тюркского языка и означает «тыква».
Второе предположение сводится к тому, что кабачки попали в Россию из Италии. Название сорта кабачков «цукини» произошло от итальянского «zucchini», которое переводится как «маленькая тыква» (так как «zucca» — это просто тыква).
Источники:
