Пиво проверяют на качество, а пивоваров — на финансовую устойчивость.
Пять рублей с каждой бутылки — такие расходы несут небольшие пивоварни на маркировку каждой бутылки своей продукции QR-кодом «Честного знака». Вся продукция, выпущенная после 1 июня, не только должна быть снабжена этой меткой, но и проходить сканирование на кассе в магазине при продаже, как сейчас это происходит, например, с молоком или мороженым.
Это уже привело к сокращению и числа пивоварен, и объема произведенного в России пива, считает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Алексей Небольсин.
Арифметика марки
Небольшая пивоварня «Глетчер» рядом с подмосковным Клином. Гендиректор Вячеслав Картавин показывает цех, кеги с маркировкой и оборудование для ее нанесения.
— Нам все это обошлось в 4 млн рублей, — говорит он. — Была рассрочка, платили по частям, но для нас это серьезная сумма — примерно столько же у нас уходит на месячную зарплату всем сотрудникам. И каждый месяц еще где-то по 300 тыс. руб. надо на закупку самих марок, краски для принтера, прочих расходников.
Марки на кеги вручную лепит один из операторов. Емкости большие — от 20 литров — поэтому здесь такое возможно. Затем тот же сотрудник проходит с ручным сканером и фиксирует все использованные коды, чтобы система отразила их как находящиеся в легальном обороте. Собственно, для проверки этого статуса вся система маркировки и придумана.
— Бутылки маркируем на конвейере, здесь стоит самая дорогая часть всей системы: умное око, — продолжает экскурсию Картавин. — Это камера, ее задача та же, что у оператора со сканером — зафиксировать наклеенную на пробку марку. Само оборудование работает нормально, нам скорости хватает. Обслуживать, конечно, надо, но пока обходимся тем же штатом — семь операторов в смене. Хотя работы у них прибавилось.
Проблемы возникают при перебоях с интернетом, профилактических работах у оператора маркировки и в праздники, когда невозможно внести деньги за честные знаки, приходится перечислять авансы, выдергивая часть средств из оборота, что не всегда удобно.
Посчитали: в месяц здесь выпускают порядка 60 тыс. единиц продукции — пиво в бутылках и кегах. То есть маркировка каждой тары обходится в 5 рублей, если не учитывать амортизацию специального оборудования. При отпускной цене бутылки с пивом в 50 рублей рост себестоимости оказывается очень значительным — на 10%.
— Мы не стали повышать цены, акционеры согласились на сокращение прибыли, — заключает Картавин. — В нашем случае такое возможно — доходность позволяет. Но для многих коллег, особенно только выходящих на рынок, это очень серьезная нагрузка. И по силам она далеко не всем.
Большие заводы, где выпуск пива идет со скоростью в 50-100 тыс. бутылок в час, наценка получится меньше. Сама марка стоит так же 50 копеек, стоимость оборудования, хоть и будет выше, окажется размазанной на больший тираж. Хотя и там есть свои трудности. Как рассказал технолог одного крупнейшего пивзавода, они не смогли найти маркировочное оборудование, которое успевало бы за скоростью их конвейера. Из-за этого купили два комплекта и разделили линию розлива на два ручейка. С половинной нагрузкой оборудование справиться смогло.
Удар по маленьким
За прошлый год в России стало на 110 пивоварен меньше, констатирует Небольсин. Правда, сразу оговаривается: это если не считать новых регионов. Данные по ним не отображены в статистике 2022 года, но появились в 2023 году. Из-за этого сравнивать полные цифры, по его мнению, некорректно, надо брать сопоставимые данные.
«С той же поправкой за прошлый год мы стали выпускать на 1,8% пива меньше, — продолжает Небольсин. — Много лет отрасль росла, теперь стала сокращаться. Причем это происходит одновременно с введением маркировки «Честный знак» на пивную продукцию. Думаю, это не просто совпадение».
Вся необходимая государству информация о произведенном и проданном пиве есть в единой государственной информационной системе (ЕГАИС), продолжает эксперт. Она работает с 2016 года, к ней все привыкли, и ничего нового надстройка от «Честного знака» стране дать не может. Кроме дополнительных расходов потребителей и ограничения предложения.
«Маркировка в первую очередь бьет по небольшим пивоварням, где делают самые интересные сорта крафтового пива, — объясняет Небольсин. — Крупным заводам от нее тоже ничего хорошего нет, но им проще справиться с этой дополнительной нагрузкой. Сложнее будет начинающим и растущим. Пиво — это такой напиток, который невозможно подделать. Это не водка, не слабоалкогольные коктейли, здесь или есть процесс брожения, или нет. Простым добавлением спирта в некий субстрат пиво не сделаешь».
Маркировка уже используется для двух десятков различных групп товаров. Во многих случаях производители сами просили ее ввести — для борьбы с контрафактом. Пивовары же активно сопротивляются с единственным тезисом: в нашем случае это бесполезно, ни государство, ни потребитель, ни производитель от этого ничего дополнительно не получит.
На практике запущена монополизация рынка. Начался уход небольших пивоваров, которые могут экспериментировать, предлагать рынку сорта, способные со временем стать такими же популярными как Guinness и другие мировые бестселлеры. Огромный завод, много лет выпускающий цистернами «Жигулевское», на такое не способен. Но именно он останется и продолжит работать, а небольшие и перспективные пивоварни обречены на сокращение.
Что-то подобное уже случилось в сфере такси, когда один крупный агрегатор подмял под себя большинство таксопарков, стал диктовать цены для пассажиров и жесткие условия работы водителей. Поначалу все радовались недорогим поездкам. Теперь же, когда монополия установлена, цены резко пошли вверх, и в отсутствие конкуренции с этим ничего поделать нельзя. Кстати, этот же маневр теперь пытаются повторить маркетплейсы, вышибая низкими ценами с розничного рынка и традиционные магазины, и самих производителей. Усилить свое влияние на рынке крупным пивным компаниям поможет маркировка.
Предел роста
Нелегальный оборот пива до введения маркировки составлял 16%, отмечают в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ, эта организация выступает оператором государственной системы маркировки «Честный знак»). Такие данные показало исследование, проведенное НИУ ВШЭ. По данным ЦРПТ, проблема, о которой говорят Небольсин и пивовары, надумана — производство пива показывает рост.
«За первые четыре месяца 2024 года в стране произвели на 11% больше пива, чем за аналогичный период прошлого года, — говорят в «Честном знаке». — Что касается цен, ни в одной товарной группе, где вводится маркировка, не фиксируется рост. По данным НИФИ Минфина, максимальное влияние маркировки на цену — не более 1% за 6 лет, что значительно ниже уровня инфляции в стране».
Спрос на пиво, как и потребление пенного напитка в России растет, считает глава центра исследований алкогольного рынка ЦИФРРА Вадим Дробиз. Залог успеха отрасли — бурное развитие внутреннего туризма. Из-за этого каждый год в стране выпивают на 5-8% кружек пива больше.
Навязывание отрасли маркировки может запустить обратный процесс, предупреждают эксперты и пивовары. Те, кто захочет по-прежнему делать свои авторские напитки, но не смогут потянуть систему «Честный знак», продолжать делать это подпольно. И будут реализовывать свою продукцию по «дружественным» барам или «наливайкам». Подобный процесс уже произошел на рынке крепкого алкоголя. Там легальная торговля, действительно, очистилась от любого контрафакта. Но и «безакцизный» алкоголь, зачастую вполне сопоставимого качества, тоже остался. В сетевом супермаркете его не купишь, но методом несложного опроса обнаружить точку сбыта таких поллитровок можно в любом городе. Налогов в казну с этой выпивки, конечно, не платят, да и проверять ее на метиловый спирт и другую отраву некому. Но это не значит, что такую «неофициальную» водку перестали производить. Просто убрали с видных прилавков.
