«Dicen en redes que es proinflamatoria, que sale acné… hay muchos bulos y leyenda negra en torno a la leche». Así de contundente ha hablado Miguel Herrero, investigador del CSIC, ante las cámaras de 'Directo al grano' (La 1), donde ha explicado qué aspectos hay que tener en cuenta a la hora de decidirse por consumir leche entera, semidesnatada, desnatada o una bebida vegetal, producto que cada vez se consume más entre la población. Este experto ha sido claro, afirmando que lo primero es diferenciar la leche del resto de elaboraciones, en alusión a las bebidas vegetales. En relación a los lácteos, este ha referido que la diferencia entre que sean entera, semidesnatada o desnatada el quid de la cuestión está en «la cantidad de grasa que tiene pero la desnatada no es que lleve agua como añadido». La primera lleva «vitaminas que se asocian a la presencia de grasa y eso mismo la hace más nutritiva y por eso se recomienda a los niños que la tomen». Otra de las cuestiones que le ha formulado la periodista que ha tratado el tema es sobre las diferencias entre pasteurizada o fresca, tal y como se venden en los fíneles de los supermercados. Lo primero que ha dejado claro Miguel Herrero es que la leche «fifresca como tal no se vende, porque no se debe consumir directamente de la vaca». La pasteurizada lleva «un tratamiento menos intenso a menos temperatura y hay que refrigerarla, suele durar menos». Esto en relación a la bautizada como 'fresca' en los envases'. Sobre la leche «UHT», este investigador del CSIC ha apuntado que las siglas hacen alusión a «las ultras altas temperaturas, en inglés, que es el procedimiento al que se somete, para poder preservar la leche hasta cuatro meses». Así, ambas son saludables, recomendables, pero varía el tratamiento y, por tanto, la duración y la posibilidad de consumirla en un plazo más o menos de tiempo. La alternativa a estas bebidas lácteas son las vegetales, en relación a las que Miguel Herrero ha comenzado puntualizando que «las bebidas vegetales no son leche, en absoluto, y tampoco son más sanas que la leche. Las vegetales llevan agua, soja, fructosa, calcio, vitaminas A y D…». «Se trata de bebidas que son alimentos procesados», ha destacado. De ahí que, en su opinión, para quienes «busquen una alimentación más natural, deben saber que están optando por un alimento mucho más procesado que la leche». La pregunta final ha sido: «¿Qué recomendaría a una persona adulta que no es alérgica a la leche ni tiene intolerancia a la lactosa?». Miguel Herrero ha sido tajante: «Tomar leche entera».
