Decir que la mujer no ha estado presente desde siempre en la hostelería sería mentir, porque dentro de la cocina ha sido imprescindible desde hace muchísimos años. Pero sí es una realidad que, hasta hace muy poco, su papel era invisible . Pasaba desapercibido al estar en un segundo plano. El dueño , el que daba la cara, el que estaba al frente del negocio era siempre el hombre , por más que de puertas para adentro la aportación femenina fuera vital. Afortunadamente, ese panorama ha cambiado de forma radical de un tiempo hasta la actualidad, en la cual los cargos de responsabilidad están tan repartidos que sólo hace falta darse una vuelta por el sector de la restauración de...
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