El pan ha formado parte de la dieta humana desde hace 30.000 años. Incluso al maná, el sustento que nutrió durante 40 años a los israelitas mientras vagaban por el desierto, se le describía en la Biblia como el 'pan del cielo' , ese alimento básico y nutritivo que ha acompañado a la humanidad. Pero la popularidad de las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos han convertido el pan en un alimento proscrito para muchos. Quien busca perder peso, automáticamente prescinde del pan, aunque este no sea el culpable de sus kilos de más. El pan se amasa con granos de cereales (trigo, centeno, avena...) y su composición nutricional viene determinada por el contenido de esos cereales, así...
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