¿Qué sitio es Trincarro? La última novedad gastronómica de Los Remedios, un espacio que abre sus puertas este miércoles 20 de noviembre y que llega con la intención de insuflar aire fresco al barrio con una propuesta actual. ¿Quién está detrás? El hostelero Ricardo Laguillo, vecino de Los Remedios y conocido por gestionar dos establecimientos en el centro de Sevilla: Taplato y Bodeguita San Lorenzo. ¿Qué filosofía tiene el espacio? Cocina mediterránea en un espacio completamente reformado, ubicado en la esquina en la que durante años ha estado la mítica Cafetería Asunción. Mesas altas y un salón de mesas bajas más una amplia terraza para disfrutar de una amplia carta, que fusiona la propuesta gastronómica de Taplato y Bodeguita San Lorenzo. ¿Cómo es la carta? Variada y amplia, con propuestas para todo tipo de ocasiones. Desde ibéricos y quesos para empezar a clásicos sevillanos como ensaladilla de langostinos, solomillo al whisky (que en este caso sirven con jamón ibérico) o estofado de cola de toro. También hay recetas más actuales, como puerro confitado con salsa romescu y pistacho, wok de tallarines con verduras y presa ibérica o brioche de carrillada con espuma de patata. Cachopo casero, steak tartar ibérico o chuletitas de conejo son otras de las opciones que brinda este nuevo establecimiento. ¿Qué más ofrece? Además de querer consolidarse como una propuesta gastronómica más propia del centro que de barrio, Trincarro (que toma su nombre del típico juego de mesa Tres en raya), también se ofrece como un espacio para el tardeo, donde tomar copas en un ambiente acogedor. De hecho, aunque la cocina solo abre durante los servicios de almuerzo y cena, el local permanece abierto toda la tarde para este tipo de consumiciones. ¿Cómo es el local? La clásica Cafetería Los Remedios ha sido reformada por completo y ahora luce un interior actual, donde hay una primera zona de mesas altas y pequeña barra y un amplio salón para visitas más formales. La terraza ocupando la esquina de Asunción y Fernando IV es otro de los grandes atractivos que tiene el establecimiento. ¿Dónde encontrarles? En el número 72 de la calle Asunción.
