Este plato pertenece a los platos de la cocina tradicional. Es perfecto para preparar para ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como primer plato. Prepara un plato de pasta sabroso y sofisticado con estos canelones rellenos de setas, foie y trufa. 1. Cocemos las láminas de pasta en agua hirviendo salada, echándolas de una en una para que no se peguen. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las colocamos sobre una mesa estiradas. 2. Mientras se cuece la pasta, limpiamos las setas , las troceamos y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y los ajos picaditos. Salamos al gusto. 3. Ponemos unas cucharadas del salteado de setas sobre cada lámina de pasta, añadimos unos trocitos de foie y rallamos un poco de trufa encima . 4. Enrollamos los canelones, los colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con bechamel y los espolvoreamos con trufa rallada. 5. Los calentamos en el horno y, listos para comer. Si prefieres gratinar estos canelones, cúbrelos con más bechamel y un poco de queso rallado y mételos en el horno. Tanto el foie como la bechamel hacen que este plato contenga una alta dosis de grasas y calorías. La pasta suma, además, hidratos de carbono, mientras que las setas aportan al plato fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidantes. Para conocer las recetas de Garofalo puedes visitar su página web donde ofrecen variedad de opciones.
