El inicio de octubre marca un hito en el calendario, con el fin del verano y la entrada del otoño, las recetas propuestas por la nutricionista Belén Candau para la sección Recetas Brillantes tienen como protagonistas a las verduras. Desde ensaladas variadas hasta tallarines a la marinera, el menú semanal de Recetas Brillantes también te ayuda a no dejar las sobras, proponiendo platos de aprovechamiento como el pisto. Se trata de una receta ideal para cuando llegas a casa con prisa y no tienes mucho tiempo de hacer nada elaborado. Sin embargo, los ingredientes que hacen que esta receta pase de ser simple a algo más elaborado son el queso feta y la rúcula. Esta es una receta ideal para los niños de la casa, ya que combina la proteína de la carne con las verduras, pero dándole también un toque diferente con las lascas del parmesano. El horno será tu mejor amigo en esta receta que, además, puede tener diferentes variantes adaptándolas a tu gusto como, por ejemplo, introduciendo carne picada en lugar de atún. ¿A quién no le gusta la pasta? La tradicional ensalada de pasta quedará en un segundo plano con esta receta que cuenta con un toque diferente gracias a ingredientes como el humus. Los viernes están para divertirse y esta receta hará que te chupes los dedos. Con una elaboración muy sencilla, es un plato ideal para presentarlo ante tus invitados. El otoño se hace presente en esta receta con la verdura estrella de la temporada: el boniato. Además, el salmón aporta el resto de los nutrientes para hacer de este plato uno de los más completos. Los domingos no tienen por qué ser aburridos. Con las sobras de las verduras de la semana se puede hacer un magnífico pisto que se puede completar añadiendo de guarnición huevo y arroz basmati.
