Las categorías 'Mejor queso ecológico' y 'Cincho de Honor' son algunas de las novedades de la XI Edición de los Premios Cincho , certamen que reconoce los mejores quesos del mundo y que se celebrará entre este lunes, 9 de septiembre y el miércoles 11 de en el Real Monasterio de San Zoilo de Carrión de los Condes (Palencia), donde se presentarán 1.200 muestras procedentes de 16 países. Será la quinta edición del evento desde que adquirió carácter internacional, según ha recordado la Junta en un comunicado recogido por Ep, en el que ha destacado las nuevas categorías. En concreto, esta vez también se premiará al 'Mejor queso ecológico' y se añadirán las categorías 'Cincho de Honor', para reconocer a personas o entidades relevantes dentro del sector quesero , y 'Calidad de la leche ', con los que se pretende poner en valor el trabajo de los ganaderos y que distinguirá a los mejores de los sectores ovino, caprino y vacuno, respectivamente. Los galardones, organizados por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural a través del ITACyL, serán fallados por un jurado compuesto por 66 catadores profesionales provenientes de una decena de países. Los premios, que serán determinados por los datos aportados por el jurado a una aplicación informática tras las correspondientes catas a ciegas, reconocerán a los dos mejores (Cinchos de Oro y Plata) de cada una de las categorías estipuladas en el reglamento en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), además de a los tres mejores quesos con carácter general (Gran Cincho de Oro), al Mejor queso de oveja de España y al Mejor queso artesano de Castilla y León . Del total de las 1.221 muestras participantes, cabe reseñar que el seis por ciento proceden de fuera de España y que, de las de procedencia nacional, en las que están representadas la práctica totalidad de las comunidades autónomas, Castilla y León es la que cuenta con mayor número de participantes , con 361. En cuanto al número de empresas responsables de la elaboración de las muestras de queso que participan en los Premios Cincho 2024, de las 334 registradas, 79 son de Castilla y León y 37 están ubicadas en otros países .
