Almáchar , un pequeño municipio en la comarca de la Axarquía , se convertirá en el epicentro de la gastronomía malagueña con la celebración de la 54 edición de su emblemática Fiesta del Ajoblanco . Más de 4.000 litros de esta sopa fría se van a repartir este sábado entre los visitantes, en un evento que espera congregar a alrededor de 15.000 personas , según las estimaciones del alcalde, Antonio Yuste. La Fiesta del Ajoblanco, declarada de Interés Turístico Nacional de Andalucía , no solo celebra un plato profundamente arraigado en la tradición andaluza, sino que también representa un homenaje al estilo de vida rural y a los productos locales de la Axarquía, como la uva moscatel, el vino y las pasas. Desde su primera edición en 1968 , cada primer sábado de septiembre, esta fiesta ha sido una cita obligada para quienes desean degustar y conocer más sobre el patrimonio culinario y cultural de la provincia de Málaga. El ajoblanco, una sopa elaborada a base de almendras, pan, aceite de oliva, vinagre y ajo, tiene su origen en la cocina más humilde . Este plato, en sus inicios, se acompañaba con uvas moscatel , que no se añadían directamente a la sopa, sino que se comían a mordiscos entre sorbo y sorbo. El evento, además de ser un escaparate para el ajoblanco, también pone en valor el cultivo de esta variedad de uva, una actividad que ha sido reconocida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (Sipam). Este reconocimiento resalta la singularidad del sistema productivo de la uva pasa de Málaga, que da sustento a unas 2.000 familias que cultivan en torno a 1.700 hectáreas de viñedo en la Axarquía. La programación de la fiesta incluye diversas actividades pensadas para todos los públicos, desde talleres y exposiciones hasta pasacalles de verdiales , una forma tradicional de música y baile malagueños. También se ofrecerán 'free tours' para los visitantes más madrugadores, quienes podrán descubrir los rincones más emblemáticos de Almáchar a través de visitas guiadas. Los más pequeños tendrán su propio espacio en la 'zona kid', mientras que para los amantes de la música, la jornada contará con una noche flamenca y la actuación de una orquesta que pondrá el broche final a la celebración. Como parte del evento, se hará entrega de los Premios Ajoblanco 2024, que reconocen la labor de profesionales y entidades que contribuyen al desarrollo de la cultura y el turismo en la zona.
