En los últimos años, la gastronomía tal y como la entendíamos ha ido cambiando hasta tal punto de que las comidas y cenas se han convertido en todo un ritual, en una experiencia en la que entran en juego todos los sentidos. Los menús degustación que ofrecen los mejores chefs del país son un reclamo para aquellos que disfrutan comiendo y que esperan poder saborear lo mejor de la tierra y el mar. No apta para todos los bolsillos es la nueva propuesta creada por The Macallan y el restaurante Coque de los hermanos Sandoval , el cual cuenta con dos estrellas Michelin. Una propuesta gastronómica, ya disponible en este local situado en el número 11 de la calle del Marqués de Riscal –en el madrileño barrio de Chamberí– con una duración de unas cuatro horas y un precio de 1.800 euros por persona. La carta, elaborada con mimo, hace un viaje por la historia de la destilería escocesa y el recorrido gastronómico de los hermanos Sandoval. Así, durante la velada, los diferentes platos van descubriendo tanto el pasado, como las innovaciones de estos magos de la cocina. La carta incluye una selección de platos cuidadosamente elaborados por el chef Mario Sandoval maridados con una exquisita lista de whiskies The Macallan que realzan los sabores y las texturas de cada creación. Entre estas joyas líquidas están etiquetas como Rare Cask, A Night on Earth The Journey, Sherry Oakl y M Decanter , el whisky más sofisticado del mundo. La degustación, que incluye nada más y nada menos que 27 pases , va cambiando de estancia a medida que avanza la historia. La aventura comienza en The Macallan Room , un espacio que da paso a la inmersión posterior en la bodega donde Rafael Sandoval remarca la importancia de los líquidos en una experiencia enológica que remata en la Sacristía, espacio emblemático de los chefs. A continuación, sigue en la cocina, donde Mario Sandoval recibe a los comensales y les descubre su mítico horno de leña o el rincón de I+D. En el último tramo Diego Sandoval , jefe de sala, tomará la batuta y regresará al origen, The Macallan Room. Algunos de los manjares a degustar son: ostra gallega con esencia de jalapeño y perlas de Bloody Mary, tuétano de jamón ibérico madurado con erizo de mar y caviar osetra, rosa de lubina de estero y salmón salvaje ahumado con hierbas del Jaral de la Mira, emulsión de lechuga y curry de Jaipur o tartita de nuez asada con miel, cous cous de coliflor y yema de huevo curada con ponzu. Las reservas se pueden hacer a través del contacto telefónico del restaurante y desde la web.
