Los bares, que lugares/Tan gratos para conversar./No hay como el calor/Del amor en un bar». Lo empezó a cantar allá por 1986 Gabinete Caligari y casi cuarenta años después, la letra no ha perdido la esencia con la que nació. Todo un homenaje a esos lugares que son mucho más que un sitio en el que tomar un café o unas cañas, comer unos pinchos, degustar unas raciones o compartir mesa mantel y compañía en torno a una comida. Esos lugares en los que desconectar o conectar con otros, en los que divertirse... Y es que en España, y también en Castilla y León, somos muy de bares. Hasta 14.900 establecimientos hosteleros hay en la Comunidad, según los datos del portal de Gobierno Abierto de la Junta de Castilla y León. Y más de 5.000 restaurantes operativos en las nueve provincias, con León como la que más bares tiene por población: 3,5 por cada mil habitantes, por encima de los 2,8 de media nacional, según un reciente estudio. Unas cifras abrumadoras que, unidas a un turismo en expansión tras las restricciones de la pandemia que obligaron a bajar la persiana de un día para otro para preservar la salud ante los estragos del Covid-19, hacen vaticinar que el sector hostelero seguirá avanzando. Lo hará gracias a la apuesta por un proyecto empresarial de una persona o grupo que deciden lanzarse a la aventura de emprender o expandir su negocio. Historias en muchos casos de superación, de lucha incluso contra los elementos sobrevenidos en los que al apoyo financiero resulta clave para hacer realidad sus sueños. Los de José Manuel Renedo, en Valladolid; Carlos Muriel, en Soria, o Rocío Ruiz, en Segovia. Tres figuras clave del sector hostelero, hotelero y turístico en sus provincias que además coinciden en resaltar la importancia del apoyo financiero que han encontrado en la Sociedad de Garantía Recíproca (SGR) Iberaval en momentos críticos de los que, además, ha salido fortalecidos y con la ilusión de seguir creciendo y aportando a través de sus negocios.
