Зимой в лесу жизнь замирает, но знающие грибники не теряют времени даром и отправляются на поиски съедобных грибов. В Подмосковье в это время года можно найти опенок зимний, устричную вешенку и дрожалку оранжевую. В Минэкологии региона рассказали, что эти съедобные виды прекрасно чувствуют себя даже под снегом.
Опенок зимний — один из наиболее устойчивых к морозам грибов. Его сбор начинается в конце октября и продолжается до весенней оттепели. Во время холодов гриб замерзает, а с потеплением оттаивает и продолжает расти. Внешне он похож на летний опенок, однако у него есть свои особенности: тонкая черная бархатистая ножка и слизистая рыжеватая шляпка.
Устричная вешенка начинает плодоносить поздней осенью и может расти до весны. Окраска этого гриба зависит от дерева, и может быть светло-серой, дымчатой или кремовой. Особенно ценится молодыми гурманами шляпка молодых вешенок.
Дрожалка оранжевая — самый необычный из съедобных зимних грибов. Она напоминает замерзшее желе желтого или рыжего цвета. В Европе ее называют «желтым мозгом», «маслом троллей» или «маслом ведьмы». Этот гриб любит влагу и мороз, а при жаре быстро высыхает или испаряется. В китайской медицине дрожалка считается целебной и используется в кулинарии.
