Со временем в варенье образуются микроскопические плесневые грибки, употреблять такой продукт в пищу нельзя. Например, хранить варенье из ягод с косточками можно не более восьми месяцев, сообщила доцент ГУП Елена Ершова в беседе сLife. По словам эксперта, косточки выделяют синильную кислоту, которая опасна для организма. Патогенные организмы в виде бактерий или иных грибков в старом варенье грозят сильным пищевым отравлением. Кроме того, со временем металлические крышки могут покрыться ржавчиной, попадание воздуха внутрь банки может вызвать образование окиси железа, отметила Ершова.
