По графику кафе работает с 8 до 23, но сейчас заведение пустует, да и дверь - закрыта. Табличка на входе гласит «Закрыто по техническим причинам». Но дело тут не в отсутствии света или воды. По информации Роспотребнадзора, здесь отравились два клиента. Съели омлет и яйцо пашот, а через несколько часов обратились в больницу.
Именно от условий зависит свежесть, вкус и безопасность приготовленных блюд. Все сведения о пищевой ценности, рецептуре, составе, сроках годности продуктов четко прописано в технологической карте, ее можно попросить у официанта. В сетевом кафе на Казанской набережной документ в электронном виде - указано все: граммовка, КБЖУ и температура хранения.
Такие же маркировки и технологическую карту показали и в другом сетевом кофе уже на Советской. На первый взгляд нарушений нет - десерты в холодильниках, есть одноразовые перчатки. Но когда бариста готовит напиток, стоя спиной, убирает излишек кофе из рожка голыми руками. Хотя его же коллеги утверждают, что это нарушение.
Получается, чтобы качественно поесть даже в не самом дешевом кафе, посетителю нужно следить за работой баристы и проверять сроки хранения продуктов по карте. Поэтому сотрудники Роспортебнадзора рекомендуют заказывать только те блюда, которые подвергаются термической обработке: супы, каши, либо салаты, где меньше компонентов, и точно не брать блюда с яйцами, чтобы не повторить судьбу посетителей закрывшегося кафе. Что касается этого заведения, то оно приостановило работу до суда. А результаты исследования инфекции будут известны на следующей неделе.
