Всегда мечтал попасть на интересное производство, желательно такое, чтобы было никому не понятно, а продукт знали все. Нам удалось посетить весь технологический цикл завода. Это такие подкатегории как: жиловка, обвалка, склад, термообработка, фаршесоставление, формовка и склад выгрузки. Давайте пройдемся по территории завода еще раз, и посмотрим из чего ее делают!
-
-
Кратко о производстве:
Впервые СПК «Коляда» поставила на рынки Калининградской области колбасные изделия 29 сентября 1997 года в количестве 150 кг.
Сегодня «Коляда» - это современное, высокотехнологичное предприятие, выпускающее качественную продукцию для Калининградской области.Продукция производится из местного сырья, выращенного в Калининградской области. Лишь 5-10%, приходиться на импорт.
Основной ассортимент колбасных изделий представлен вареными, варено-копчеными и полукопчеными колбасами, сосисками, сардельками и ветчинами, изготовленными согласно ГОСТ. Для увеличения сроков хранения колбасных изделий применяются современные технологии - производиться упаковка в вакуум.
В настоящее время СПК «Коляда» работает над вопросом полного цикла мясопереработки: выращивание кормов и КРС, убой и переработка, производство колбасных изделий. Особое внимание уделяется сохранению окружающей природы.
Территория завода находится в самом центре Славска
-
Как делают колбасу
Что примечательно, дак это то, что у завода совсем не пахнет. Я знаю несколько заводов, мимо которых на машине еле проезжаешь, а уж проходить. Но этот не такой. Не пахнет
-
Завод усиленно охраняют свирепые собаки
-
В субботу завод не работает. Машины ждут своего часа, также как и все остальные механизмы
-
Павел Иванович встретил нас на проходной и сказал, что мы попали.
-
Велопарковка. Говорят, в рабочие дни она полностью забита транспортом типа велосипед)
-
По всей территории завода то там то сям можно встретить игрушки свиней и коров. Директор говорит, что скоро придется открывать музей.
-
Долго не рассуждая, отправились в цех. Обмундирование висит и никого не трогает
-
Заглянули в камеру хранения продукции. Там меня чуть не закрыли.)
-
Тут занимаются жиловкой и обвалкой
-
Работают со свининой и говядиной
-
-
-
-
-
-
Инструмент на любой вкус. С таким можно дом собрать, но нет, колбасу делают)
-
-
Внутри очень много мясорубок. Тут тебе и маленькие и большие. Какие хочешь
-
Оборудование в основном - немецкое.
-
-
Тут мясо уже нарезано и обработано.
-
Нам обьяснили, что яйца берут на местной ферме. Они качественные и натуральные
-
Вдоволь насмотревшись на мясо, отправились дальше.
-
-
-
-
-
Нам продемонстрировали упаковку колбасы. Как известно, она бывает двух видов - натуральная и искусственная.
-
На фото, как вы поняли, искусственная
-
-
А вот этим аппаратом упаковывают колбасу.
-
Вот натуральная оболочка.
-
Натуральную оболочку закупают в Германии. У нас она плохая(
-
Цех термической обработки продукции
-
-
Инструменты для этого нелегкого дела
-
-
И даже тут оборудование немецкое. По цветовой гамме его легко распознать
-
А это мы уже в коптильне, вот тут колбаску коптят. Запах там стоит стойкий
-
Коптят опилками. Правда забыл какого дерева(
-
-
-
-
-
Далее мы отправились на склады. Вареная и копченая колбаса хранится в разных камерах и в разной температуре.
-
-
-
-
Зашли на склад расходных материалов
-
-
Перца и всевозможных специй
-
Всё-таки давайте вернемся к колбасе
-
Вот склад готовой продукции. Тут много всего
-
Какие-то приборы для проверки веса
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Кстати, у завода есть отдельная гордость - Колбасный фестиваль.
КОЛБАСНЫЙ FEST - это ежегодное традиционное событие, проводимое местным производителем колбасной продукции СПК «Коляда», обладателем региональных и всероссийских наград. Насыщенная культурная и спортивная программа, сочетание уникальной истории края и приготовленной по всем традициям колбасы стран мира, поистине делают праздник в маленьком городке на северо-востоке области Славске - значимым событием, не только в рамках района и региона, но и на федеральном уровне.
-
Вот такой была наша экскурсия!
http://fishki.net/1348199-kak-delajut-kolbasu.html?mode=rece...
