Гастрономический кульбит в Севастополе
Пора уже политикам и всем, кто отвечает за экономический блок, спуститься с небес на землю, ощутить в полной мере всю красоту жизни на одну зарплату.
Для бюджетников, пенсионеров и малоимущих самый большой предновогодний подарок – это поднятие тарифов на ЖКХ. Те, у кого долги, рискуют окончательно оказаться в долговой яме, если только не случится какого-нибудь чуда в виде неожиданного наследства.
А кушать хочется всегда… Вот ведь «банальщина», подумаешь, на еде можно и сэкономить, не так ли?
Эксперты посчитали, что у 1% затраты на продовольственную корзину составляют менее 15% совокупного дохода. Для 45% населения продукты питания составляют уже 50% всех расходов. Это очень важно, так как доля в 50% и выше говорит о том, что покупатель действительно будет менять свое поведение, перераспределять расходы.
Перераспределять – это значит, что сначала будут приобретаться продукты питания, а потом уже логика предпочтений покупок будет выстраиваться в соответствии с потребностями – и это не квартиры, автомобили и развлечения. Это, прежде всего, продукты питания, на которых уже также стали экономить.
А тут еще праздник приближается, хочется накормить домашних вкусной едой – салатом «Оливье», заливной рыбой – и, чтобы не гадость, как в кино, а вкусной и свежей, желательно сёмгой или лососем. Про икру красную, балык и холодец также будет очень сильно вспоминаться перед новым годом, и хозяйки сэкономят, но стол накроют как положено. Про шампанское так и вовсе никто не забудет. На каждом столе оно обязательно будет. Если покупать недорогое шампанское и не увлекаться приготовлением сложных блюд, а также исключить торты, пирожные и экзотические фрукты, то на 5 тыс. рублей можно будет накрыть новогодний стол – не в еде ведь счастье как таковой?
Правда, новогодние подарки надо приготовить заранее, чтобы потом не портить настроение себе и окружающим, а также не экономить на яствах и напитках. Ах, да! А новое платье или рубашка, или даже галстук, ведь принято встречать Новый год обязательно в новой одежде? А вот здесь уж как получится, ведь главное не в чём, а с каким настроением встречать праздник.
А пока новый год ещё только приближается к финишу, можно перевернуть календарь на год назад, посмотреть, какие же цены были на продукты питания в 4 квартале 2021 года.
Тем более, что вся статистика ведётся – Крымстат подготовил презентацию, которая даёт официальную статистику средних цен на основные виды продовольственных товаров в сравнении с прошлым годом.
Крымстат
Как оказалось, некоторые позиции товаров дешевле в 2022 году, по сравнению с прошлым. Так, свинина в 2022 году за кг – 292, 67 руб., в 2021 г. – 322, 41 руб.; куры в 2022 г. – 177, 12 руб. за кг, в 2021 г. – 190, 72 руб.; картофель в 2022 году – 33, 34 руб., в 2021 г. – 67, 40 руб.
[image=/uploads/_pages/114798/424c8794a8c64fd25169fb2be9ab9338.png srednie-ceny-na-produkty.png][/image]
Средние цены на продукты
Таким образом, только три позиции основной группы продовольственных товаров в этом году подешевели.
Масло сливочное, масло подсолнечное, яйца, молоко, сахар и даже мука подорожали.
Так что, по большому счёту, сэкономить в 2022 году крымчанам и севастопольцам удалось за счёт продуктов из так называемого «борщевого набора», который радовал своей доступной ценой.
А теперь, что касается новогоднего стола, деликатесов и их стоимости. В магазинах Севастополя Крымстат зафиксировал цены за октябрь 2022 года.
Икра лососевых рыб – 8 011,54 руб. за кг; креветки мороженные неразделанные – 815, 05; колбаса сырокопчёная - 1170, 65 руб., мясокопчёности – 770, 27 руб.; кулинарные изделия из птицы – 423, 39 руб.; рыба солёная, маринованная, копчёная – 573, 66 руб., сельдь солёная – 248, 54 руб.
Горячительные напитки также вошли в перечень. Водка 40% - 806, 78 руб., вино виноградное 20% - 528, 81 руб., вино виноградное – 14% - 528, 81 руб., коньяк ординарный отечественный – 1428, 43 руб., вино игристое отечественное – 567, 44 руб., пиво – 203 руб. (1л).
Таким образом, доходы не растут, а еду покупать надо, и стоит ли экономить и на чём?
Скорее всего, категория покупателей от 30 до 49 лет экономить не будет, так как она оптимистично настроена и трудоспособна.
В предновогодние дни супермаркеты Севастополя будут полны покупателей именно такой категории потребителей. Конечно, завлекать будут новогодними скидками на определённые группы товаров. Однако, велика вероятность, что цены на какие-то продукты подрастут, учитывая предпраздничное настроение и особенности русской души – «гулять так гулять».
Магазины у дома будут привычно обслуживать покупателей, которые привыкли к устоявшимся ценам и доверяют продавцам, что немаловажно для экономии и исключения вероятности накрутки цены в предпраздничные дни.
Но не только покупатели готовятся к новому году.
Бизнес также присматривается к предпочтениям и становится более конкурентно гибким. Чтобы спрогнозировать потребительскую аудиторию, очень важно угадать вкусы, предпочтения и возможности целевого покупателя. Важно всё – от бесплатной стоянки у супермаркета до возрастной категории, и даже соседней инфраструктуры. Если рядом находятся молодёжные организации или предприятия с крупными коллективами, то, количество покупок будет напрямую зависеть от спроса. Как правило, молодое поколение не анализирует траты и не экономит.
А в спальном районе продавцам нужно очень постараться, чтобы угодить покупателям и объяснить, почему стоимость товаров изменилась.
Таким образом, приближение нового года не означает, что с точки зрения организации праздничного застолья, произойдут кардинальные изменения в экономике. Цикл замкнутый, и рынок не резиновый - у каждого своё место в этой структуре.
Мы сильны своими традициями – хлебосольством, но не чревоугодием. Можно и погулять как следует, и оставить заначку на будущий год (но это как получится). Общий тренд экономии денег, в особенности на развлечения и излишества, сегодня актуален, но это временно.
В то же время нельзя допустить, чтобы экономика рухнула под натиском обстоятельств, а для это необходимо сохранять баланс интересов и экономическое равновесие во всех отраслях.
Вот бы и государство думало об этом, а не только население, которое, скорее всего, в 2023 году начнёт копить долги по коммуналке.