Гастрономический бренд Рязанской области: калинник
Калинник - гастрономический бренд Рязанской области. Сегодня этот десерт уже известен во многих уголках мира.
Чтобы найти старинный рецепт, ресторатор Дмитрий Кирилин, соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края, вместе с командой шеф-поваров отправились на поиски в гастрономическую экспедицию по региону.
Изначально это был старинный русский пирог, который запекали в капустных листьях. «Бабушкин калинник», как его назвали авторы нового бренда, интерпретировали на современный лад.
После долгой кропотливой работы кондитеров в 2018 году калинник представили гостям местного кафе. Начали с классического варианта, в составе которого начинка из калины с добавлением яблок. Для теста использовали 3 вида муки - пшеничную, ржаную и черемуховую.
Маленькие калинники появились благодаря спикеру верхней палаты Валентине Матвиенко. Ее предложение прозвучало во время дней Рязанской области в Совете Федерации.
Верхняя палата помогает регионам выявлять и продвигать свои бренды. Многие локальные бренды прославились не только в России, но и далеко за пределами нашей страны. Они привлекают туристов, инвесторов, способствуют развитию инфраструктуры и экономическому росту регионов. Вот и в Рязанскую область люди едут, чтобы попробовать местный десерт. В эти дни калинники в городе нарасхват. Кондитеры делают до 600 десертов в день.
Подробнее – в сюжете.