Миколог Комиссаров: сморчки обладают деликатесным вкусом
Сморчки считаются деликатесом с выраженным вкусом и могут использоваться в гастрономии, сообщил РИАМО миколог, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии, биологический факультет МГУ. к.б.н. Никита Комиссаров.
«Я бы не сказал, что сморчки — это какие-то очень дорогие грибы. Но лучше всего их готовить с минимальной термической обработкой, чтобы они не потеряли свою консистенцию и вкус», – сказал Комиссаров.
Он отметил, что у них действительно выраженный вкус, поэтому они считаются деликатесом.
«Если заготавливать впрок, то лучше всего их нарезать и заморозить. В сушеном или маринованном виде они теряют и запах, и вкус», – рассказал миколог.
Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.