Чем полезен артишок?

Артишок, появившийся в России еще при Петре I, давно перестал быть просто диковинкой. За плотными чешуйками скрывается не только тонкий ореховый вкус, но и мощный потенциал для поддержания здоровья. Артишок на самом деле является цветочной почкой родственника чертополоха, его можно варить, запекать, готовить на гриле и даже заваривать как тонизирующий чай. О полезных свойствах растения читайте в справке aif.ru.

Чем артишок полезен для пищеварения и контроля веса?

Артишок — настоящий чемпион по содержанию клетчатки (6 г на 100 г). Всего один бутон может покрыть до 30% суточной потребности в ней. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника, способствуют росту полезной микрофлоры и дарят длительное чувство сытости. При этом растение обладает низкой калорийностью (около 60 ккал на 100 г сырого продукта) и при этом содержит значительное для овоща количество белка (4 г). Это делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за весом или ищет полезную альтернативу бобовым и мясу в некоторых блюдах.

Как артишок защищает сердце и борется со старением клеток?

Артишок — ценный источник хлорогеновой кислот, мощного антиоксиданта. Это вещество помогает снижать окислительный стресс в организме, уменьшая риски развития сердечно-сосудистых патологий, некоторых онкологических заболеваний и диабета 2-го типа. Кроме того, в составе артишока присутствует целый комплекс витаминов (A, E, C, K, группа B) и минералов (калий, магний, железо, медь), которые в совокупности поддерживают здоровье сосудов и обмен веществ.

Как правильно готовить и есть артишок?

Выбор артишока требует внимания: свежий овощ должен быть тяжелым для своего размера, с плотными, крепкими чешуйками темно-зеленого цвета. Употреблять его сырым не рекомендуется — молодые артишоки могут горчить, а зрелые — быть слишком грубыми. Оптимальны «влажные» способы готовки: варка, приготовление на пару (30-40 минут для крупных бутонов). Готовность проверяется легкостью отделения внешнего листочка. Нежную сердцевину («сердце») и мясистые основания чешуй после тепловой обработки можно добавлять в салаты, пасты, использовать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кому стоит проявить осторожность?

Несмотря на всю пользу, артишок имеет конкретные противопоказания из-за своего желчегонного действия и влияния на давление. Его следует употреблять с осторожностью или исключить при наличии камней в желчном пузыре, обострении холецистита, серьезных заболеваниях почек и гипотонии (пониженном артериальном давлении). Здоровым людям рекомендуется придерживаться нормы около 100-150 г приготовленного продукта в день.

Источники: rospotrebnadzor.ru, gastronom.ru