Варенье обладает рядом полезных свойств, но его не рекомендуется употреблять некоторым людям из-за высокого содержания сахара. Нутрициолог Вероника Гусакова в интервью «Известиям» рассказала о пользе и вреде варенья.
Главный вред продукта заключается в высоком содержании в нём сахара: большинство видов варенья содержит 50–60% сахара, что составляет 50–70 ккал на столовую ложку. Избыточное потребление сахара приводит к набору веса, риску диабета 2-го типа и заболеваний сердца. Варенье не рекомендуется людям с инсулинорезистентностью или диабетом из-за резкого повышения уровня глюкозы.
При приготовлении варенья часть витаминов, особенно витамин С, разрушается. Однако варенье сохраняет антиоксиданты и минералы (калий, магний), которые устойчивы к температуре. В ягодах, таких как черника, клюква или малина, сохраняются антиоксиданты, защищающие клетки.
Варенье также содержит пектин – природный загуститель, улучшающий пищеварение и снижающий уровень «плохого» холестерина.
