В последние десятилетия холестерин стал ассоциироваться с риском для здоровья, включая инфаркты и инсульты. Многие продукты, содержащие это вещество, часто попадают в категорию нездоровой пищи. Врач-кардиолог Елена Голикова в беседе с «Вечерней Москвой» рассказала, стоит ли опасаться избытка холестерина в период праздников.
Холестерин представляет собой органическое соединение, которое содержится в клеточных мембранах всех животных, включая человека. В организме он синтезируется из жиров, глюкозы и аминокислот, при этом суточное образование холестерина достигает 2,5 г, а с пищей поступает около 0,5 г. Это вещество является необходимым компонентом клеток, обеспечивая их устойчивость при изменении температуры. Оно также участвует в энергетическом обмене, способствует выработке витамина D, синтезу стероидных гормонов (например, кортизола и половых гормонов), а также образованию желчных кислот, которые необходимы для переваривания пищи.
Однако избыток холестерина может привести к его отложению в стенках сосудов, что провоцирует образование атеросклеротических бляшек. Эти отложения сужают просвет сосудов, нарушая кровоснабжение и увеличивая риск ишемической болезни, инфаркта или инсульта. Чем выше уровень холестерина и чем дольше сохраняется этот показатель, тем быстрее формируются бляшки, что повышает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.
Кардиолог отметила, что не все частицы холестерина одинаковы по своему воздействию на здоровье. Вредным считается холестерин, входящий в состав липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые транспортируют его в стенки сосудов, где он и накапливается. Питание играет ключевую роль в регулировании уровня холестерина: потребление насыщенных жиров способствует увеличению ЛПНП, что повышает частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Эти жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо, молочные продукты, а также в тропических маслах.
По данным Всемирной организации здравоохранения, насыщенные жиры должны составлять не более 10% от суточной калорийности рациона. Трансжиры, в отличие от насыщенных, оказывают исключительно негативное воздействие, способствуя развитию атеросклероза. В малых количествах они присутствуют в натуральных продуктах, однако в больших объёмах трансжиры образуются в процессе производства маргарина и используются в приготовлении фастфуда, снеков и выпечки. Относительно безопасным считается употребление менее 1% трансжиров от суточной калорийности (не более 2–3 г).
Некоторые полагают, что алкоголь может снизить негативное воздействие жирной пищи, однако научные данные этого не подтверждают. Более того, употребление алкоголя приводит к увеличению уровня триглицеридов в крови, а также может негативно влиять на давление, уровень сахара и сердечный ритм.
Ранее врач Ольга Уланкина сообщила, что лишний вес и избыток соли могут спровоцировать гипертонию.
