Новый год традиционно сопровождается богатым застольем. На столах появляются разнообразные салаты, закуски и горячие блюда, а бокалы наполняются шампанским или крепкими напитками. Однако такие трапезы становятся серьёзным испытанием для организма. Диетолог и нутрициолог Анна Белоусова в беседе с «ФедералПресс» рассказала, как провести праздничный вечер, сохранив здоровье и фигуру.
По её словам, новогоднее застолье ассоциируется у большинства россиян с традиционными блюдами: оливье, селёдкой под шубой и мимозой. При этом, чтобы избежать перегрузки желудка, необязательно менять рецептуру любимых блюд – достаточно ограничить их количество. Белоусова рекомендовала не накладывать в тарелку большое количество салатов, а брать небольшие порции, чтобы насладиться вкусом без переедания. Также она напомнила, что после закусок обычно подаются горячие блюда, поэтому важно умеренно подходить к наполнению тарелок.
Говоря об оливье, специалист отметила, что современный рецепт сильно отличается от оригинального. По её словам, классический вариант включал такие ингредиенты, как каперсы и рябчики, а картофель и морковь заменяли раковые шейки. Для приготовления более аутентичного варианта блюда диетолог посоветовала использовать куриную грудку вместо колбасы, что добавит праздничному столу эксклюзивности.
Для тех, кто следит за калорийностью, Белоусова предложила заправлять селёдку под шубой «облегчённым» майонезом, приготовленным из белого йогурта с добавлением горчицы, сахара и соли. Такой соус, по её мнению, уменьшит жирность блюда в два раза, сохранив привычный вкус.
Диетолог также подчеркнула, что не стоит садиться за праздничный стол голодным. Она объяснила, что идея «сэкономить место» в желудке на протяжении дня перед застольем является ошибочной. Белоусова рекомендовала заранее позаботиться о полноценном обеде и перекусах, чтобы избежать переедания ночью. Также важно выспаться, так как недосып может усилить чувство голода.
Перед застольем специалист посоветовала пить больше жидкости, включая воду, соки или несладкие морсы. Непосредственно перед началом ужина полезно выпить стакан воды или овощного сока, чтобы снизить аппетит.
Белоусова напомнила, что алкоголь усиливает аппетит и является калорийным. Она рекомендовала воздерживаться от частых тостов и избегать смешивания различных напитков, так как это увеличивает риск головной боли. Например, сочетание крепкого алкоголя с вином, по её словам, почти гарантированно вызовет дискомфорт.
Диетолог предложила включить в празднование активные мероприятия, такие как прогулки или катание на санках, но предостерегла от употребления спиртного на морозе. По её словам, алкоголь на холоде оказывает более сильное воздействие на организм, особенно после возвращения в тепло.
Ранее врач-диетолог Марият Мухина назвала главные ошибки россиян на Новый год.
