Выбор икры на новогодний стол в 2024 году оказался непростым для россиян. Из-за низкого вылова лососёвых цены на этот деликатес выросли, что заставило многих искать более выгодные варианты. Эксперт Полина Кирова в беседе с Life.ru поделилась рекомендациями о том, на что стоит обратить внимание при покупке и как можно сэкономить.
Кирова отметила, что в этом году объёмы вылова лососёвых были низкими, из-за чего их стало меньше на рынке. Хотя предложения икры остаются в достатке, стоимость продукта возросла по сравнению с предыдущим годом. Эксперт подчеркнула, что среди вариантов красной икры можно выделить обычную солёную и икру из ястыка. Последняя обычно стоит на 30% дешевле. Она объяснила, что ястык представляет собой плёнку, в которой находится икра. Её извлекают из рыбы, замораживают, а затем обрабатывают. Кирова добавила, что в этом году стоит обратить внимание на икру из ястыка, поскольку её качество с каждым годом становится лучше, и теперь она практически не уступает традиционной по вкусу.
Эксперт уточнила, что самым доступным видом красной икры остаётся икра горбуши. Для экономии Кирова рекомендовала выбирать продукцию в банках меньшего веса, например, по 95 или 100 граммов. В качестве альтернативы лососёвой икре она предложила обратить внимание на более бюджетные варианты, такие как щучья, тресковая или икра минтая. Эти виды обходятся примерно в восемь раз дешевле, хотя имеют свои вкусовые особенности.
При выборе икры важно учитывать состояние её упаковки, уточнила эксперт. Самый недорогой продукт обычно продаётся в жестяных банках. Однако, если предпочтение отдаётся стеклянной или пластиковой прозрачной таре, следует оценивать её содержимое визуально. Основные критерии качества включают отсутствие подтёков, повреждений упаковки, умеренное количество жидкости и пластичную текстуру икринок.
Кирова добавила, что хорошая икра должна быть сбалансированной по консистенции. Она не должна быть чрезмерно сухой или плавать в избытке жидкости. Оптимальный вариант — сочетание жировой текстуры и небольшого количества сока.
Ранее врач-диетолог Марият Мухина сообщила, что качественная икра не продаётся на стихийных рынках и развалах.
