Новый год — это пора обычаев и вкусных застолий, которые объединяют семьи по всей стране. Большинство опрошенных намерены провести на кухне от двух до пяти часов, чтобы подготовить идеальное меню, которое будет отражать дух праздника. Об этом сообщается в исследовании маркетплейса «Свое Родное» Россельхозбанка, с которым ознакомились «Известия» 28 декабря.
Согласно исследованию аналитиков, мясные изделия и птица являются наиболее востребованными — они составляют 35% от общего числа заказов. Особый интерес вызывают традиционные новогодние продукты: индейка, говядина и домашние колбасы. На втором месте находятся молочные изделия и сыры (22%), которые используются в закусках и сырных платах. Замыкают тройку лидеров свежие овощи и зелень (18%), которые служат основой для салатов и гарниров.
Также отмечается возросший интерес к фермерским сладостям и выпечке. В декабре количество заказов в этой категории возросло на 20%, что свидетельствует о стремлении покупателей порадовать своих родных не только вкусными, но и полезными десертами.
Специалисты отметили, что традиционные блюда остаются фаворитами на новогоднем столе. Салат оливье уверенно занимает ведущую позицию — 28% респондентов не представляют Новый год без него. На втором месте располагается селедка под шубой (24%), а третью строчку делят запеченное мясо или рыба (22%). Более того, 15% участников опроса готовы к кулинарным экспериментам и хотят удивить своих гостей новыми изысканными блюдами, в то время как холодец по-прежнему присутствует в меню у 11% опрошенных.
Основным горячим блюдом для большинства опрошенных (45%) станет запеченная курица или утка. На втором месте находится мясо по-французски, традиционное для праздничного стола, с 24%. Любопытно, что 17% участников опроса вовсе не намерены готовить горячее блюдо, отдавая предпочтение закускам, а 12% выберут рыбу. Вегетарианские и веганские блюда остаются редкостью — их выбирают лишь 2%.
Кроме того, на вопрос о том, каким россияне представляют новогодний стол спустя 10 лет, 55% опрошенных выразили желание, чтобы стол был заполнен и блюда отличались вкусом. 36% респондентов хотят сохранить традиционные рецепты, в то время как 9% надеются, что впереди нас ждут совершенно новые кулинарные шедевры, соответствующие духу времени.
Ранее, 24 ноября, кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог Европейского медицинского центра (ЕМС) Наталья Харченко рассказала «Известиям» о том, как избежать вредных рецептов и сделать новогодние блюда более полезными. По ее словам, приготовленные по классическому рецепту салаты оливье, мимоза, селедка под шубой содержат слишком много жиров и соли, а мясные и сырные нарезки «богаты» консервантами, красителями и усилителями вкуса.
