Холодец неизменно входит в тройку самых популярных блюд на Новый год, несмотря на сложность его приготовления. Это традиционное угощение обладает целым рядом особенностей, связанных с его составом. Хотя холодец считают питательной и полезной закуской, его употребление подходит не всем. О влиянии блюда на здоровье и возможных рисках в интервью Пятому каналу рассказала нутрициолог Анастасия Кондаурова.
Эксперт отметила, что в составе холодца присутствует витамин А, который положительно воздействует на зрение, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье кожи за счёт содержащегося ретинола. Кроме того, этот витамин способствует правильному развитию плода, что делает блюдо подходящим для беременных женщин.
Коллаген, который также содержится в холодце, укрепляет волосы, улучшает состояние кожи и ногтей, а также повышает эластичность связок, что особенно полезно для суставов. Кондаурова подчеркнула, что блюдо стоит добавить в праздничное меню, особенно тем, кто следит за состоянием кожи или страдает от проблем с суставами. По её мнению, пожилым людям холодец особенно полезен, так как в зрелом возрасте снижается естественная выработка коллагена, и организму требуется дополнительное поступление этого элемента. Для ежедневного обеспечения организма коллагеном, по её словам, холодец нужно включать в рацион постоянно.
Кроме того, в продукте много витаминов группы В, которые поддерживают работу нервной и сердечно-сосудистой систем, а также стимулируют мозговую деятельность. Однако нутрициолог предостерегла, что холодец является калорийным продуктом, и его лучше избегать людям с определёнными проблемами со здоровьем. Она объяснила, что при повышенном уровне холестерина блюдо может провоцировать образование бляшек на стенках сосудов и, как следствие, приводить к заболеваниям сердца и сосудов.
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язвы или проблемы с кишечной перистальтикой, специалист рекомендовала употреблять холодец с осторожностью. Также она указала на то, что блюдо может усугубить состояние при заболеваниях мочевого пузыря из-за содержания гистамина, который усиливает работу выделительной системы.
Для тех, кто стремится похудеть, Кондаурова посоветовала ограничить употребление блюда, так как его высокая калорийность может повлиять на результаты диеты. Чтобы компенсировать недостаток коллагена, нутрициолог предложила заменять холодец специальными добавками, но отметила, что назначать их самостоятельно не следует. Консультация с врачом необходима для правильного подбора препаратов.
Рекомендованной нормой холодца, по мнению эксперта, является порция не более 100 граммов в сутки. Такая дозировка принесёт организму только пользу, если при этом контролировать уровень холестерина и общее состояние здоровья.
Ранее диетолог Наталья Лазуренко сообщила, что белки в составе холодца важны для работы организма.
