Такие продукты можно классифицировать как ультраобработанные, поэтому они могут привести к различным негативным последствиям для здоровья.
Растительные заменители мяса, несмотря на свою популярность как альтернатива продуктам животного происхождения, становятся объектом активных дебатов в научном сообществе. Исследование, проведенное учеными из Университета Суррея в Великобритании, рассматривало влияние соевого мяса на развитие депрессии. Результаты этой работы были опубликованы в журнале Food Frontiers.
Хотя такие продукты воспринимаются как растительные, их часто классифицируют как ультраобработанные, что может привести к различным негативным последствиям для здоровья, аналогичным тем, что связаны с традиционными обработанными продуктами. Ученые обнаружили, что у тех, кто регулярно употребляет растительные заменители мяса, риск возникновения депрессии увеличивается на 42% по сравнению с вегетарианцами, которые избегают переработанных аналогов.
Помимо этого, у участников, употреблявших такие заменители, фиксировались случаи повышенного артериального давления, повышенные уровни воспалительных маркеров и сниженный уровень аполипопротеина А, который ассоциируется с «хорошим» холестерином. Однако у них также наблюдалось положительное явление: риск возникновения синдрома раздраженного кишечника оказался на 40% ниже.
Работа подтверждает необходимость дополнительных исследований влияния растительных заменителей мяса на здоровье, поскольку их потенциальная связь с воспалительными процессами и депрессией вызывает серьезные вопросы, которые требуют внимательного анализа. Профессор Нофар Гейфман, одна из авторов исследования, подчеркнула важность этих факторов для дальнейшего изучения.
