Китайские учёные обнаружили, что брокколи обладает противораковым действием на генетическом уровне.
Специалисты из Хунаньского сельскохозяйственного университета в Китае обнаружили ген, который играет ключевую роль в производстве противораковых соединений в брокколи — одном из самых популярных и полезных овощей. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Horticulture Research (HortRes).
Используя передовые технологии секвенирования, учёные создали высокоточную карту генома брокколи и определили ключевые гены, ответственные за синтез глюкозинолатов — органических соединений, обладающих антиканцерогенными и антиоксидантными свойствами.
В ходе исследования учёные сосредоточились на изучении гена метилтиоалкилмалатсинтазы 1 (MAM1). Они обнаружили, что повышенная активность этого гена приводит к увеличению содержания глюкозинолатов в брокколи.
Врач Андрей Беловешкин отметил, что людям, имеющим генетическую предрасположенность к раку кишечника и сердечно-сосудистым заболеваниям, так как брокколи содержит вещества, которые могут помочь предотвратить эти заболевания.
Тем не менее, есть способы сделать брокколи более приятной на вкус и запах. Эксперт советует дать себе время — чем чаще вы едите овощи, тем более приятным кажется их вкус. Также помогают обильное добавление специй и приготовление овощей в необычном кулинарном контексте. Для детей можно смешивать пюре из брокколи или цветной капусты с пюре из других овощей.
