Биохимик из США, Закари Картрайт, предупреждает: алюминиевая фольга не защищает продукты от опасных бактерий, таких как стафилококк. Она неспособна изолировать пищу от кислорода и может вступать в реакцию с кислыми продуктами, опасно влияя на здоровье.
Алюминиевая фольга не способна обеспечить герметичную упаковку, которая предотвратит размножение на поверхности продуктов опасных бактерий, например, таких как стафилококк. Об этом в интервью изданию Daily Mail заявил биохимик и специалист по безопасности пищевых продуктов из США Закари Картрайт.
Эксперт пояснил, что контейнеры, оснащенные крышками для хранения пищи, предназначены для сокращения контакта продуктов с кислородом. Наличие кислорода необходимо для размножения большинства патогенов, в том числе стафилококка (S. aureus), а также бактерий Bacillus cereus, Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes.
Эти микроорганизмы вырабатывают токсины, вызывающие симптомы отравления, такие как лихорадка, рвота, боли в животе и диарея. Среди них, Clostridium botulinum и Listeria monocytogenes считаются особо опасными, так как их токсины могут привести к параличу дыхательных мышц и листериозу — заболеванию, при котором преимущественно поражаются лимфоидная ткань и нервная система.
Как подчеркнул Картрайт, в отличие от пластиковых контейнеров и пищевой пленки, фольга не способна полностью изолировать продукт от влияния внешней среды. Более того, алюминий, из которого она изготовлена, может вступать в реакцию с кислыми и солеными продуктами, такими как острый томатный соус, и проникать в их остатки. Накопление алюминия в организме связывают с развитием нейротоксических нарушений, а также с повреждением почек, печени и костей.
Также важно учесть, как долго домашние продукты питания могут храниться в холодильнике.
