Окорок — часть туши животного, которая часто используется для приготовления вкусных мясных блюд. Сделанный из нежного и сочного мяса, окорок — неотъемлемое блюдо праздничного стола. Но откуда пошло это название? Читайте в справке aif.ru
Что такое окорок?
Окорок — ценная часть туши животного, как правило свинины, богатая чистым сочным мясом без жира и костей. В русской кухне окорок может подаваться в печеном, вареном, вяленом, копченом и варено-копченом видах.
Жареный окорок обычно считается самостоятельным блюдом и употребляется в пищу с различными гарнирами — например, горошком или картофельным пюре. Холодный окорок нарезается ломтями как колбасные изделия и подается в качестве закуски.
Откуда произошло слово «окорок»?
«Слово "окорок" происходит от общеславянского корня "крак", "корк", что означает "нога". Буквально окорок — это мясо вокруг ноги. Как пища окорок был известен еще с давних времен, однако само слово, хотя оно и встречалось в древнерусских источниках, поначалу значило, скорее всего, коленные сухожилия, и только потом приобрело современное значение мясного блюда» — рассказал aif.ru кандидат филологических наук, доцент МГУ им. М. В. Ломоносова Игорь Говряков.
Интересно, что вариант слова «окорок» встречается и в переводе на русский язык и памятника византийской литературы — Хроники монаха Георгия Амартола, написанной в IX веке и повествующей о временах существования Адама до смерти царя Феофила в 842 году. В нем слово «окорок» имело форму окорокы прѣсѣкати, что дословно означает «голень».
