В рамках производственного контроля одной из торгово-розничной сети специалистами отдела бактериологии, приготовления и контроля питательных сред Северо-Кавказского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» проведены лабораторные исследования образцов готовой пищевой продукции – салаты на соответствие техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В результате исследований в 4 доставленных образцах изделий кулинарных охлажденных обнаружено превышение микробиологических показателей - "Дрожжи" и "Плесени".
Информация о выявленном несоответствии продукции требованиям качества и безопасности были направлены заказчику.
Отметим, что развитие нежелательной микрофлоры может быть следствием нарушений на любом этапе технологической цепочки. Это и использование сырья с изначально высокой микробной обсемененностью, грязь на производстве, в том числе нарушение режима хранения продукта в магазине и во время транспортировки.
Употребление таких продуктов может привести к нарушению обмена веществ и расстройству функция желудочно-кишечного тракта.
ИСТОЧНИК:
Северо-Кавказский филиал ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»
