31 октября отмечается Международный день Черного моря. Этот праздник призван напомнить о важности сохранения экосистемы уникального водоема. Черное море – это, в том числе и ключевая зона для рыболовства. В честь праздника рыбные рынки "Москва – на волне" приглашают посетителей ознакомиться с черноморскими деликатесами.
В Чёрном море обитает множество видов рыб, в том числе и небольших размеров. Среди них можно выделить хамсу, длина которой составляет около 15 сантиметров. Лучше всего употреблять её в пищу осенью, когда рыба становится наиболее вкусной. Хамсу можно приготовить различными способами: запечь, обжарить, закоптить или законсервировать.
Ещё один популярный вид рыбы – ярко-розовая барабулька, также известная как султанка. Обычно её вылавливают весной или осенью. Эта рыба богата белком, витаминами и минералами, включая витамин B12, фосфор и селен.
Среди обитателей Чёрного моря нельзя не упомянуть бычка. Это небольшая, но очень вкусная рыба. Её можно солить, вялить, тушить, жарить или консервировать.
Обитают в Чёрном море и более крупные виды рыб. Например, родственник кефали – пиленгас. Эта серебристая зубастая рыба ценится гурманами за своё белое нежное мясо сладковатого вкуса. Она прекрасно подходит для запекания.
Водится в черноморских водах и калкан – разновидность камбалы, которая отличается ромбовидной формой и костными бугорками. Из-за жирного мяса эта рыба считается деликатесом и ценится в кулинарии, став символом черноморской кухни.
Кроме того, в Чёрном море можно найти множество моллюсков, среди которых особенно выделяется рапан. Этот коричневый или серо-голубой моллюск с конусообразной раковиной обладает нежным мясом, которое является популярным источником белка среди ценителей морепродуктов.
Рыбный рынок "Москва – на волне" открылся в ноябре 2023 года в районе Косино-Ухтомский, а в сентябре 2024 года – в Митине. Площадь каждого из них составляет несколько тысяч квадратных метров. Здесь можно приобрести рыбу и морепродукты, выловленные в разных частях России, включая Камчатский край, Мурманскую область, Якутию, Крым и другие регионы.
В павильонах "Москва – на волне" проводятся мастер-классы для детей. Кроме того, вся семья может насладиться выступлением музыкантов или понаблюдать за состязанием шеф-поваров на сцене, а также пообедать в кафе. В Митине, помимо других заведений, работает фирменное бистро "Москва — на волне".
