Свое название бутылка двойного объема получила от латинского слова magnus — «большой». Золотой стандарт — винная бутылка объемом 750 мл, именно такие преобладают на полках магазинов. Магнумы же можно встретить либо в заведениях, либо в специализированных магазинах, винотеках. Подробнее о преимуществах вина в большой таре и почему его считают коллекционным, читайте в справке aif.ru.
Чем отличается вино в большой бутылке 1,5 л от обычной 0,75 л?
Вина в бутылках «магнум» дольше хранятся, вызревают и обладают лучшими вкусовыми качествами. Конструкция бутыли такова, что увеличено только тело бутылки — часть, куда непосредственно налит напиток. Горлышко имеет стандартную ширину, как и у бутылки 0,75 л, и внутри такое же количество воздуха. То есть вина в «магнуме» больше, а воздуха, который влияет на окислительные процессы, меньше. Такой напиток медленнее созревает и качественнее стареет. На это влияет и температура — бутылка большего объема медленнее подвергается влиянию тепла.
Из-за того, что окисление (созревание) вина происходит в медленном темпе, вина в «магнуме» имеют другие, по сравнению с бутылками меньшего объема, органолептические свойства. В их букете ярко выражен древесный аромат и практически незаметна танинная горчинка — терпкость, придаваемая веществами, содержащимися в оболочке и косточках винограда.
Почему вино в бутылке «магнум» интересно коллекционерам?
Бутылки не самого популярного объема выпускают обычно в честь какого-то события или удачного урожая в конкретном году. Некоторые компании заключают свое вино только в «магнумы», потому что уверены в его исключительных вкусовых качествах. Тираж вина в таре такого объема ограничен: если бутылок по 0,75 л могут выпустить 10 тысяч штук, то по 1,5 л — всего несколько десятков.
Источники: winediscovery.ru, www.champagne.fr, www.rbc.ru
