Такой эффект происходит за счёт кисломолочных бактерий и биоактивных пептидов.
Учёные из Нидерландов доказали, что регулярное потребление сыра может значительно способствовать здоровому и счастливому старению. Они провели работу, результаты которой появились в MDPI journals, подтвердив положительное влияние сыра на различные системы организма.
Японские специалисты в области геронтологии ранее сообщили, что присутствие сыра способно уменьшить риск возникновения деменции на 38%. У людей, постоянно употребляющих данный продукт, также наблюдаются лучшие показатели когнитивной функции. Недавние исследования показали, что даже небольшое повышение потребления голландского сыра, а именно всего на 30 граммов в день способно увеличить скорость обработки информации. Эффект обеспечивается благодаря кисломолочным бактериям, содержащимся в сыре, а также витамину K2 и биоактивным пептидам. Как отмечают авторы исследования, биоактивные пептиды оказывают значительное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, иммунную и нервную системы. В частности, в сыре "Гауда" средней выдержки имеются пептиды, способствующие снижению артериального давления. Исходя из полученных данных, любители сыра могут увеличить свои шансы на здоровую старость на 3,67%. Таким образом, регулярное потребление данного продукта не только радует гурманов, но и положительно сказывается на их здоровье в долгосрочной перспективе.
