Чем полезен помидор и может ли он навредить здоровью, 23 августа «Известиям» рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.
Всего каких-то 200 лет назад помидоры считались ядовитыми и использовались исключительно в декоративных целях — для украшения интерьера. Сегодня они полностью реабилитированы и причислены к полезным и безопасным продуктам, отметила эксперт.
С точки зрения ботаники помидоры — это съедобные плоды растения томата (он относится к семейству пасленовых, как и баклажан, картофель). Более правильно считать эти плоды ягодами. Однако в кулинарии помидоры воспринимают как овощи — и готовят из них салаты, горячие блюда или подают самостоятельно в качестве закуски.
«Помидоры отлично впишутся в рацион людей, которые следят за калорийностью блюд. На 100 г свежих овощей приходится около 18 ккал. При этом овощи содержат витамин С, клетчатку (она полезна для пищеварения), магний и калий (они очень важны для здоровья сердца и сосудов). Кроме того, помидоры — это природный источник ликопина, антиоксиданта, который защищает клетки организма от свободных радикалов (агрессивных обломков молекул). Чтобы получить суточную дозу ликопина, достаточно съесть 200 г помидоров или выпить полстакана томатного сока. Кстати, ликопин не разрушается при термической обработке овощей, поэтому с этой точки зрения запеченные, тушеные или приготовленные на гриле помидоры так же полезны, как и свежие», — сказала Кашух.
Как и все пасленовые, помидоры содержат соланин. Это органическое соединение считается токсичным (максимальная концентрация соланина — в недозрелых плодах, поэтому есть их не стоит). Однако в небольших количествах он никак не повредит. Поэтому здоровым людям можно употреблять помидоры без ограничений, строгих рекомендаций на этот счет нет, сообщила врач.
А вот людям с хроническими заболеваниями органов ЖКТ (панкреатит, язвенная болезнь желудка) помидоры стоит есть с осторожностью: эти овощи содержат щавелевую кислоту, которая может раздражать слизистую оболочку внутренних органов и вызывать изжогу и боль в животе, предупредила собеседница издания. Кроме того, не стоит налегать на помидоры людям с подагрой — у них ежедневное употребление этого овоща может спровоцировать обострение болезни.
«При покупке помидоров нужно обязательно обратить внимание на их внешний вид. «Правильные» овощи отличаются ярким цветом, кожурой без пятен и повреждений, характерным томатным ароматом. Хвостик при этом должен быть зеленым. Лучше всего хранить помидоры при комнатной температуре. Если овощи слишком долго пролежат в холодильнике, то их структура станет слишком мучнистой», — объяснила врач.
Недозревшие помидоры можно положить на подоконник хвостиком кверху или упаковать в бумажный пакет вместе с бананами — так овощи быстрее дойдут до нужной кондиции.
«В целом помидоры полезны в любом виде. В свежих больше витамина С. В консервированных (например, в составе томатной пасты) много ликопина. Вяленые помидоры — природный источник клетчатки (при этом калорий в них тоже намного больше — около 285 на 100 г)», — резюмировала Кашух.
21 августа врач Кашук рассказала «Известиям» о пользе молодой кукурузы. По ее словам, початки молодой кукурузы содержат клетчатку, белки и углеводы — все питательные вещества, необходимые организму. Помимо этого молодая кукуруза богата витаминами группы B, важными для нормального функционирования нервной системы; витамином C, который укрепляет иммунитет; а также каротиноидами — лютеином и зеаксантином, — полезными для зрения.
