Нужно соблюдать правила гигиены, температурный режим и выбирать качественные продукты.
Инфекционист из Нижнего Новгород Ольга Карпова поделилась пятью важными правилами, которые помогут избежать отравлений при приготовлении зимних заготовок. Слова специалиста передаёт портал «Живём в Нижнем».
Первое правило заключается в соблюдении санитарии: перед началом процесса готовки необходимо тщательно вымыть руки с мылом, а банки подвергнуть кипячению. Второе правило касается качества ингредиентов: для консервирования следует использовать только свежие овощи, фрукты и ягоды, свободные от плесени и повреждений. Третье правило утверждает, что консервирование требует соблюдения определенных температурных режимов, поэтому продукты должны быть приготовлены до необходимой температуры, будь то варка или запекание.
Четвёртое правило напоминает, что для консервирования овощей обязательно нужно добавлять кислоту, такую как уксусный раствор. Пятое правило касается хранения готовых домашних консервов: банки следует размещать в тёмном и прохладном месте с температурой от 3 до 6 °C.
Кроме того, Карпова подчеркнула, что особенно опасен ботулизм, который может возникнуть в консервированных продуктах, если не были соблюдены необходимые давление и температура.
