Ореховый Спас неслучайно называется Третьим – он замыкает череду особых августовских праздников, когда освящают плоды нового урожая. После Медового и Яблочного Спаса 29 августа отмечается Ореховый Спас. В церковном календаре он назван Перенесением из Эдессы в Константинополь Нерукотворного образа Господа Иисуса Христа. После службы в этот день верующие освящают зерно нового урожая и орехи.
О традициях, обычаях и приметах праздника – в материале РЕН ТВ.
Ореховый Спас отмечают 29 августа. Его название, как и предыдущие – Медовый и Яблочный – является народным, оно связано с земледельческим календарем и уходит своими корнями в глубину веков.
В средней России с 29 августа начинали заготовку лесного ореха (лещины), в южных районах – грецких орехов. Где-то, как, например, в Черноземье, где лесов мало, в храмы в этот день издавна несли пшеницу и рожь. Так появилось второе название праздника – Хлебный Спас. Но, как отмечают священнослужители, оба именования – Хлебный и Ореховый – равнозначны.
Кроме этого, в некоторых регионах праздник именуется Холщовым Спасом (или Спасом на холстах, Спасом на полотне), потому что с этого дня было принято устраивать торги, на которых выставляли домотканые холсты. А где-то его называют спасом Осенним или Холодным, потому что с конца августа постепенно начинаются холода.
История праздника восходит к I веку новой эры. Согласно преданию, царя ближневосточного города Эдесса по имени Авгарь одолела проказа. Попытки лекарей вылечить его были безуспешны. Однажды он услышал о могущественном проповеднике в Палестине, который исцелял всех нуждающихся. Речь шла об Иисусе Христе. Царь прислал к нему слуг, которые попросили Господа пойти в Эдессу. Но Спаситель велел подать ему воду и полотенце. Умывшись, он обтер им лицо. На полотне чудесным образом отпечатался Его Лик.
Этот плат слуги повезли обратно в Эдессу. Авгарь, приложившись к нему, тотчас исцелился. Впоследствии он вместе со своими подданными принял крещение от одного из учеников Христа, апостола Фомы. А сам Святой Убрус стали особо почитать. Он был наложен на доску и утвержден в нише, располагавшейся в крепостной стене над городскими воротами. Все входившие в город через ворота воздавали поклонение Нерукотворному Образу.
По преданию, именно с него верующие начали писать первые иконы. Долгое время святыня хранилась в Эдессе, пока в 944 году ее торжественно не перенесли в Константинополь. Это событие верующие вспоминают 29 августа и называют Третий Спас – Нерукотворным.
Накануне праздника, вечером 28 августа, в храмах совершается всенощное бдение. На нем поется великое славословие – особые гимны, посвященные Господу Спасителю. Обычно их поют только по большим праздникам. В сам день Третьего Спаса после Божественной литургии духовенство совершает молебен с освящением воды. А после освящает принесенный верующими урожай.
В этот день верующие почитают мученика Диомида – он родился 16 (29) августа, был врачом, лечил душевные и телесные болезни, а также Феодоровскую икону Божией матери, перед которой женщины молятся о благополучном разрешении от бремени, о помощи в семейных делах и других житейских нуждах.
В праздничный день традиции предусматривали обязательное посещение церкви всей семьей и освящение орехов, пшеницы и ржи. В этот день было принято печь хлеб из освященного зерна. Потом им угощали соседей и всех нуждающихся.
На Ореховый Спас было принято запасаться водой из природных источников. Люди полагали, что вода в этот день наделялась необыкновенной целебной силой. Кроме этого, в старину на праздник обязательно чистили старые и освящали новые колодцы. В деревнях обходили троекратно родники, совершая ритуал "закрытия теплого времени года". А девушки в селах устраивали гадания на суженого.
На праздничный стол подавали не только пышные караваи и пироги, но и настойку из грецких орехов. В связи с окончанием Успенского поста среди угощений были мясные и рыбные блюда.
По традиции праздничный день заканчивался мытьем в бане с вениками из веток орешника. Наши предки верили, что использование орехового веника защитит от болезней и сглаза. Для этого заранее заготавливали орешник – считалось, что в этот день он наполняется волшебной силой. Из него мастерили и обереги для каждого члена семьи.
В народе стараются придерживаться некоторых запретов. Считается, что в этот день нельзя:
Распространены следующие приметы, связанные с Ореховым Спасом (не имеют отношения к религии):
Общие полезные свойства есть у всех орехов:
Эксперты советуют при покупке орехов остановить свой выбор на тех, которые в скорлупе, так как она защищает ядра от повреждений. Взяв орешек в скорлупе, потрясите его над ухом. Если слышно перекатывание ядра – значит орех уже старый. Обращайте внимание и на скорлупу – лучше всего, если она целая, без трещин.
Естественно, для фисташек это правило не является актуальным: их скорлупа должна быть открыта. Кстати, есть способ проверить, открылась ли фисташка сама или ей помогли. Для этого попробуйте свести кончики скорлупок – если они не могут сложиться, значит, фисташка открылась сама. А если легко складываются, то ее открыли раньше времени.
При выборе очищенных орехов отдавайте предпочтение фасованным. На упаковке не забудьте изучить состав и срок годности.
А если вы выбираете орехи на рынке на развес, попросите разрешение попробовать ядрышко: вкус и аромат не должны быть кислыми. Если чувствуется горечь, то от покупки лучше воздержаться – это значит, что орехи очень жирные, а жир при неправильном хранении быстро становится непригодным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как пишет издание "КП", сливочное масло (150 г) должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Пока оно согревается, мелко измельчите 100 г любых орехов в блендере.
После этого в общей миске соедините орехи, 100 г муки, пакетик ванильного сахара, небольшое количество сахарной пудры и половину чайной ложки соли. Это следует перемешать, а потом – добавить растаявшее сливочное масло с яйцом, и снова перемешать.
Еще 100–150 г муки нужно постепенно всыпать в нашу смесь, замесив крутое тесто. Готовому тесту следует постоять минут 10–15, одновременно разогрейте духовку до 180 градусов.
Тесто раскатайте на пергаменте до толщины 2–3 мм. С помощью формочки вырежьте печенье, лишнее тесто уберите – его можно раскатать еще в один пласт. Пергамент с вырезанным печеньем положите на противень.
Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Возьмите полкило куриной грудки и отварите в подсоленной воде. Пусть оно остынет, а потом надо нарезать его мелкими кубиками.
Ананас нарежьте такими же мелкими кубиками. При желании можно к нему добавить виноград.
Салат следует нарвать на маленькие кусочки. А орехи измельчить в блендере. Закиньте их на сухую сковороду, чтобы вышла лишняя влага.
Все ингредиенты надо смешать, а потом заправить сметаной или легким майонезом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Шампиньоны промойте и просушите. Вытащите из них ножки и мелко нарежьте. А шляпки слегка обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Сыр натрите на крупной терке, а чеснок надо мелко нарезать. Полстакана грецких орехов измельчите, затем подсушите на сковороде без масла.
В общую миску выкладываем натертый сыр, измельченные орехи, чеснок и ножки шампиньонов. Добавляем сюда сливки и хорошенько перемешиваем.
Получившейся массой надо начинить шляпки и уложить их на противень, застеленный пергаментом.
После этого блюдо надо отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 5–10 минут.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Давайте нарежем баклажаны ломтиками и засолим их на 20 минут. Они должны пустить сок и горечь.
В это время разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем на ней баклажаны с обеих сторон.
Орехи измельчаем в блендере. Затем надо выжать в них чеснок и перемешать до однородной массы. Нарезаем кинзу, добавляем ее и снова перемешиваем.
Выкладываем полученную массу на баклажаны и осторожно заворачиваем в рулет.