Популярные блюда в заведениях российского общепита подорожали в июне 2024 года на 9-11% по сравнению с показателями 2023 года. Об этом сообщили 7 августа «Ведомости» со ссылкой на данные аналитического ресурса «Чек индекс».
«В перечень продукции, на которую измерялись цены, вошли суп, горячее с гарниром и салат», — говорится в публикации.
Уточняется, что цены на суп выросли на 11%. На данный момент горячее стоит 318 рублей, салаты — 295 рублей.
Во втором полугодии стоимость на блюда в общепите не перестанет расти, отметил гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров. По его мнению, жители всё чаще будут отдавать предпочтение готовой еде.
Ранее, 5 марта, из-за неурожая в Южной Корее цены на водоросли нори с начала года выросли до 25%. Это стало одним из факторов для пересмотра прайса на суши и роллы. Помимо прочего увеличилась и стоимость авокадо в России на 9–13% в зависимости от региона — самая большая разница зафиксирована в Москве.
Если брать период с января 2023 года, то самые существенные повышения закупочной стоимости произошли в сегменте «Куриная разделка». Например, бедро подорожало на 70%, грудка — на 50%, крылья — на 37%. Кроме того, кальмар прибавил в цене 40%, яйца — 30%, а угорь, которого везут из Китая, стал дороже на 28%.
