Розжиг существенно упрощает приготовление шашлыка на мангале, однако далеко не все средства для этого безопасны и эффективны.
Пожар на участке и риск получить серьезные ожоги — это наглядный пример того, что может случиться, если разжигать костер, мангал или переносную печь с помощью бензина. Пары топлива очень летучие. Они могут воспламениться и спровоцировать огненную вспышку.
Какие бывают средства для розжига? Можно ли их использовать в плохую погоду? Какое из них позволяет достичь большей температуры? Ответы на эти вопросы узнала «Самая полезная программа».
Специальная жидкость для розжига может испортить отдых на природе, если она некачественная. В последнее время на рынке полно подделок. Зато в магазинах появились новые и, казалось бы, более безопасные средства для разведения огня: брикеты, роллы и специальные спички. Так, может, покупать классическую жидкость и вовсе больше нет смысла?
Авторы программы приобрели четыре средства: коробку с брикетами за 79 рублей, спички длительного горения за 90, упаковку роллов за 122. Также в экспериментах участвовала жидкость для розжига за 120 рублей.
В исследовании использовали ровно по полкилограмма древесного угля и примерно по 20 граммов каждого из представленных образцов.
Первыми тестирование прошли брикеты и роллы для розжига. Состав у них одинаковый — пропитанная парафином древесная стружка. Отличалась только форма. В брикетах она спрессована, а в роллах — нет.
Оба материала сразу же вспыхнули и горели девять минут. Этого времени хватило, чтобы угли занялись. Достаточно было всего лишь немного раздуть жар с помощью веера. Таким образом, результат у образцов примерно одинаковый.
А как покажут себя спички длительного горения и обычная жидкость для розжига? Условия те же, что и для первой пары: в мангалы авторы программы поместили по полкилограмма угля и по 20 граммов каждого средства. В пересчете получилось пять спичек и 20 миллилитров жидкости.
Вторая потухла уже через четыре минуты. За это время угли не успели как следует разгореться. Пришлось очень долго работать веером, чтобы хоть как-то раздуть пламя. К тому же над мангалом появился резкий химический запах. Возможно, производитель сэкономил и сделал жидкость на основе дешевых компонентов — керосина или солярки.
«Этот запах специфический розжига, который будет оставаться, наверное, 100% на мясе. Да и даже не в том, что на мясе, а на самом мангале он может остаться. И понадобится выкаливать его, чтобы избавиться от этого запаха», — рассказал шеф-повар Андрей Бортников.
Спички разместили по две и три штуки в разных концах жаровни. Как заявляет производитель, они горят семь минут. На деле образцы продержались на минуту дольше жидкости, но этого времени хватило, чтобы угли занялись. Однако пришлось с помощью опахала разжигать мангал.
Хватит ли полученного результата, чтобы пожарить мясо? Для готовки температура над жаровней должна быть выше 200 градусов.
Металлическую пластину поместили на угли и дождались, пока она хорошо прогреется. После этого эксперты измерили ее температуру. Там, где были брикеты, металл нагрелся до 189 градусов, а на мангале с роллами — до 193. Это немного ниже нужной отметки, но в целом результат неплохой.
Жар у второй пары образцов оказался слабее. Спички выдали 178 градусов, а жидкость — всего 163.
Другой вопрос: выручит ли такой розжиг в плохую погоду, например, в дождь или если он отсырел? Авторы программы вновь засыпали по полкилограмма угля в мангалы. В один добавили брикеты, в другой — роллы. И хорошенько полили все водой, имитируя дождь.
С прессованными брикетами проблем не возникло. Они почти сразу же загорелись.
Брикеты для розжига не боятся воды. Они пропитаны парафинами. Капли скатились. А за счет того, что образцы плотные, загорались легко. После этого можно раздуть пламя.
А вот роллы это испытание провалили, хотя тоже пропитаны парафинами. Судя по всему, тонкая стружка быстро впитала воду и в итоге тлела от пламени зажигалки.
«В течение пяти минут мы пробовали его поджечь. Ничего не получилось. Поэтому, если идет дождь, они неэффективны», — подчеркнул специалист.
Жидкость удалось поджечь только с пятого раза. Пламя то и дело затухало.
Со спичками тоже пришлось помучаться, прежде чем все получилось. Огонь теплился в двух островках и даже после того, как дождь прошел второй раз и потушил пламя, с помощью опахала его все-таки получилось довести до нужного состояния.
Эксперименты показали: не все виды розжига для мангалов по-настоящему эффективны. Лучший результат — у брикетов. Они быстро вспыхивают, дают качественный жар и помогут развести огонь даже в дождь. А еще брикеты безопаснее обычной жидкости для розжига. Меньше риска нарваться на подделку, получить ожог и обед с привкусом химикатов.
